家乡肉是一道江西菜,口感色泽红润,豉味香辣,底油不可放过多,青蒜、辣椒成熟即可出锅。 原料:猪肉、青辣椒、红辣椒、蒜梗、豆豉、姜、淀粉、老抽、盐、鸡精、蚝油、米酒。 做法步骤: 第1步、准备好食材 第2步、所有的食材都改刀切好 第3步、瘦肉用淀粉和油抓匀待用 第4步、起锅烧油 第5步、先下肥肉煸...
大葱 1段 食盐 5克 老抽 3克 五香粉 3克 鸡精 3克 香醋 3克 方法/步骤 1 如图,首先将白菜洗净切好。2 如图,将大葱、生姜、辣椒洗净切好备用。3 如图,锅内加入适量油,烧至八成热后放入猪肉片煸炒两分钟,然后加入适量老抽。4 如图,将生姜、大葱、辣椒放入,翻炒两下。5 如图,放入切好的白菜,翻...
“家乡肉是一道江西菜,口感色泽红润,豉味香辣,底油不可放过多,青蒜、辣椒成熟即可出锅。”
清袁枚《随园食单》中记载了一种“家乡肉”:“杭州家乡肉,好丑不同。有上、中、下三等。大概淡而能鲜,精肉可横咬者为上品。放久即是好火腿。” 家乡肉,又称南肉,因售于南货店而得名。南货,顾名思义即南方特有的土产。清李斗《扬州画舫录·草河录上》:“行货半入於南货,业南货者,多镇江人,京师称为...
【家乡肉】01.五花肉整块放入锅里煮熟,然后捞出放入凉水里镇一下,11.将肉改刀切成一毫米薄片备用,21.锅里放油烧至冒烟,加入葱姜蒜片爆香,接着下入五花肉和辣椒同炒煸炒至肉里油脂出来(这个过程都是大火),31.把酒倒入锅里,并加少许肉汤,汤汁开了之后调味,盖上锅盖改
赣南风味家乡肉 难度:切墩(初级)时间:15分钟 食材清单 五花肉、胡萝卜、大蒜一个、料酒、酱油、 老干妈豆豉酱 、盐 烹饪步骤
赣南风味家乡肉 Monica_shaw 难度:切墩(初级)时间:15分钟 食材清单 五花肉、胡萝卜、大蒜一个、料酒、酱油、 老干妈豆豉酱 、盐 烹饪步骤
茄子豆角炒家乡肉 准备家乡肉、茄子、豆角 豆角选用青豆角 茄子是市场上普通的茄子 材料备好之后 首先给茄子去皮 注意去皮要保留一点茄子皮 稍后茄子需要油炸 带皮的茄子炸出来不好吃 但是没有皮的口感又欠缺 因此这样的去皮刚刚好 茄子切成条状 长度大概...
家乡肉 这道菜的做法非常简单,制作关键在于选料。我们选择的是带有“大理石纹路”的黑毛猪。这种猪的个头不大,但是脂肪平均分布在肌肉里,所以做好的成品吃起来更加柔嫩可口。它的做法跟红烧肉的做法有些相似,只不过我们在花雕酒、汤和酱油的基础上,又加入了大量的蚕豆酱、炸葱段、炸姜片,所以成品香味更足,也更...