1. 酱牛肉一定要先浸泡去血水，不然牛肉味不好。2. 酱牛肉重要酱，所以甜面酱和黄豆酱会让牛肉的味更好，不要放盐。3. 酱牛肉好吃火候很重要，不要大火煮，要小火慢炖。这样酱出来的牛肉超好吃，不信你可以试试，就怕你一试从此爱上这个味道，一发不可收拾了。
要想做出来的酱牛肉,劲道美味,那就需要一些小秘方奥!快去看看吧!1健康美味吃不腻,家常炒菜有妙招之酱牛肉。(第一季) 01:49 来源:好看视频-这才是“油泼面”正宗做法,关键技术告诉你,比面馆做的还好吃 服务升级 2健康美味吃不腻,家常炒菜有妙招之酱牛肉。(第三季) 02:31 来源:好看视频-牛肉这样做...
1. 首先，选用牛腱子肉作为材料。购买回来之后，要用清水浸泡约2个小时，这样可以将血水泡出来，使牛肉更加清洁。即使不进行焯水处理，牛肉也不会有太多腥味，并且肉质会更加嫩烂。这就是“1泡”。2. 腌制好后，将牛肉切成适当大小的块，不要切得太小。如果是一大块牛肉，可以切成3到4块。将切好的牛肉放入一...
方法/步骤 1 将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2 取干净纱布一块，将，花椒、大料、陈皮、小茴香、桂皮、香叶包在其中制成香料包备用。3 葱切大点的段、姜拍破备用。4 锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5 将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。6 锅中再做清水，开锅后下入...
酱牛肉这道菜,虽然看起来简单,但要做得好吃,真的需要花点时间和耐心。 准备工作 🥩首先,你得提前把炒过的粗盐抹在一整块牛腱子上,然后放进冰箱里腌一夜。这个粗盐可不是随便炒炒就行的,得用小火慢慢焙热,焙到发黄,听到噼啪声的时候关火。然后倒进花椒和小茴香,让粗盐把它们掩埋住,再焙一会儿,香味就出来...
🥩 处理牛肉:首先,选择3斤腱子肉,将其泡在冷水中3小时,期间记得换水。然后用厨房纸擦干牛肉的水分。注意,牛肉要大块,不要切小块,否则煮熟后会变小,不方便切片。我个人偏爱不带筋的腱子肉,但带筋的也会更有风味。🍶 第一次腌制:倒入适量的酱油,如果你喜欢甜鲜的味道,可以选择海鲜酱油;如果喜欢浓郁的酱汁...
1. 老汤:将汤中香料捞出,汤入保鲜盒或者瓶子里,如果在一周内继续酱牛肉,汤可放冰箱冷藏保存;如果长时间不用,可入冰箱冷冻保存,用时再回温,加入新的汤和调料,击而复始使用即为老汤; 2. 牛肉汤面:将汤中香料捞净煮开,面条用清水煮熟后捞入碗中,浇上牛肉汤,再放入烫熟的青菜及切片的牛腱子,即为浓香入味的...
第二天取出酱牛肉切片，可直接食用或拌入特制的辣油增香。以下是辣油的制作方法：将干辣椒段和花椒粒放入耐热碗中，浇上热油，再加入葱蒜末、熟芝麻、盐、醋、白糖和生抽，搅拌均匀即可。将切好的酱牛肉与辣油充分拌匀，撒上葱白丝或香菜碎作为点缀，即可享用美味的酱牛肉。补充说明：老汤是指以前做酱牛肉时留...
1.牛肉处理,牛腱子洗净,用冷水浸泡2个小时去血水,之后冷水下锅,水沸腾后加入葱段,姜片继续煮6分钟,捞出备用。 2.制作料包,将花椒,大料,桂皮等香料装入自制的纱布包同牛肉一同下锅,加入热水没过牛肉,水烧沸腾后下入,黄酒,黄酱,盐,冰糖,酱油和适量葱段,姜片,大火烧开,转小火酱制3个小时即可。 3.调配蘸料,...