牛肉处理:将牛腱子肉洗净,切成大块,放入冷水中浸泡出血水,期间多次换水,直至水清。 焯水:将牛肉放入锅中,加入冷水,大火烧开后撇去浮沫,捞出牛肉用温水冲洗干净,沥干水分。 炖煮:锅中加入适量清水,放入牛肉、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料,再加入生抽、老抽调色调味,料酒去腥,冰糖提鲜。大火烧开后...
有时间的话小火慢炖，没时间的话，提前一天做，之后把牛肉浸泡在卤汁里过夜，中途翻身，最好让卤汁覆盖牛肉。（其实浸泡两天之后，味道是最好的。但一定要放到冷藏。8 泡了一夜后，切薄片，筋弹脆有嚼劲，卤汁的味道深深浸透了牛肉，薄薄一片，牛肉香、卤汁香浓郁。只能卤牛肉吗？卤味适合家庭，因为只要卤汁好，...
1、材料：牛肉800克、生抽、黄酒、蚝油、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头。2、首先准备好所有原材料，生姜洗净去皮切片，大蒜去皮备用；然后在锅中加入适量水，牛肉切块，冷水下锅，加入生姜片和黄酒，开中火煮开，撇去浮沫后，捞出牛肉块，用...
1、准备所放调料。2、起锅烧水，把调料放入锅中。3、放料酒，两勺，生抽三勺，老抽三勺，甜面酱两勺，黄豆酱三勺。4、开锅后下牛肉，大火烧开，撇去浮沫，小火炖一个半小时。5、加盐两勺，橘皮一小块。炖十分钟。6、浸泡六小时以上，盛出即可食用。
要做出好吃又好烂的酱牛肉，可以按照以下步骤进行：1. 准备食材：牛肉切成块状（适量）、葱姜蒜切末、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、油等。2. 酱料调制：将适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒混合在一起成为酱料备用。3. 牛肉预处理：用开水烫一下牛肉块，去除血水和腥味，然后...
在烹制酱牛肉时，关键是要掌握好火候和时间。做之前可以先用冷水将牛肉煮沸去掉血水，再加入调料慢炖。开始的时候一定要用中小火慢慢炖煮，以保证牛肉熟烂且留住肉汁。此外，一定要注意翻动次数，因为翻动太多次会破坏牛肉的肉质，影响口感。为了让酱牛肉更具口感，可以在烹制过程中加一些配菜，比如蘑菇、...
1、牛腱子肉切成大块，放到水里开始浸泡，要想让牛肉中的腥味减小，必须要经过浸泡这一步，并且浸泡时间要充足，半天的时间为宜。2、泡好的牛肉，看上去颜色会变淡很多，因为其中的血水被泡出来了。随后，我们再将其放入清水中，多冲洗几遍就可以了。多做了浸泡这一步，牛肉变得很干净，那么焯水就...
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。用冷水冲洗这个步骤非常重要，一则是洗干净血水，可以为牛肉去酸；二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感...
1)"选".选牛肉,我选的是键子肉.(跟卖肉的说要做酱牛肉,卖家就知道卖给你是什么肉了)让卖肉的将肉切成长方块 2)"泡".将买回来的肉,泡在水中.这样可以把血水泡出来.(泡半天或一夜都可以)中途还可以换二到三次水.等没血后,在用手洗一两遍.3)"焯”。锅中倒入水，等水冒小泡时(80度水...