一、传统泡菜材料：- 白菜 1 棵- 盐 1 杯- 清水 1 杯- 白萝卜 1 个- 辣椒粉适量- 姜末适量- 蒜末适量- 虾酱适量- 鱼露适量 步骤：1. 将白菜洗净，切成4等份，用盐均匀涂抹在白菜上，放置一旁约2小时，直到白菜变软。2. 将白萝卜洗净，切成丝状备用。3. 将白菜用清水冲洗干净，挤干水分。4. 在一...
一、四川泡菜的制作方法1. 准备材料制作四川泡菜的主要材料包括各种蔬菜（如白菜、萝卜、黄瓜等）、盐、辣椒、大蒜、姜等调味品，以及泡菜坛或密封性好的容器。2. 蔬菜处理将蔬菜清洗干净，切成大小适中的块状。白菜可以切成四等分，萝卜和黄瓜切成条状。切好的蔬菜要晾干水分，以免在制作过程中产生过多的水分，影响...
1 1.锅洗干净，无油。放入清水，烧开后，放入盐熬化。放凉后，待用。盐水的咸度要比较咸，大约是平时菜的咸淡的四五倍。上面的盐的重量，是我估计的。2 2.将水萝卜洗净。萝卜缨不要，另作他用。3 3.大体沥沥水、表面稍微有点水不要紧，你要愿意全部沥干也未尝不可。4 4.先将萝卜装入泡菜坛子，然后再...
腌制泡菜的时候，还要加入适量的高度白酒。白酒是防止生花的“利器”，它可以杀死坛内的杂菌，保持泡菜水的清澈和香醇。即使已经生出花来，放几滴进去，过几天就会消失。但是，不要加太多，否则会影响泡菜的口感和营养。5. 泡菜要储存好 做好了泡菜后，还要注意储存好。泡菜坛要放在阴凉、阳光不易照射到的地方。
首先选择泡菜的坛子很重要，一定要买土陶材质的切面比较厚的（玻璃和塑料做出来的味道是不一样的），再试一下坛子是否有裂痕，方法很简单往坛子里加少量的水（1CM深度就可以了），然后把纸点着火丢进坛子里迅速把盖子盖上，一分钟后打开，你会听嗡嗡的声音，这就说明坛子是没有任何裂痕，这样密封效果才会好。准备...
一、四川泡菜的制作方法1. 准备材料制作四川泡菜需要用到以下材料：新鲜的蔬菜（如萝卜、黄瓜、辣椒等）、盐、姜、蒜、花椒、白糖、白酒等。2. 准备泡菜坛选择一个干净、密封性好的泡菜坛，将其彻底清洗干净，确保无油无水。3. 处理蔬菜将新鲜的蔬菜清洗干净，切成合适的大小，晾干水分。黄瓜、萝卜等可以切成条状...
🥗一、四川泡菜做法和步骤，轻松get！想要腌制出美味的四川泡菜，首先得了解它的基本做法和步骤。别担心，我这就为你详细揭秘！准备食材：新鲜蔬菜（如白菜、黄瓜、胡萝卜等）、泡菜坛子、泡菜盐、白酒、花椒、大蒜、生姜、干辣椒等。处理蔬菜：将蔬菜洗净，切成适合入口的大小，然后晾干水分。这一步很关键，因为...
1 培养泡菜发酵菌（制作泡菜原汁） （1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。） （2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两...
③将纯净水倒入泡菜坛内，加入食盐、味精、冰糖、葱段、姜片和辣椒面搅匀。 ④随后装入包心菜和胡萝卜片。⑤盖好坛口，添足坛沿水，泡约2天至入味，即可取出食用。包心菜要选用肉质较厚的，口感更加清脆。辣椒面起提辣味和增色的作用；冰糖起合味的作用。泡三味包菜 原料：圆白菜1000克，白糖75克，食醋50克，食盐...