冲（chòng）菜，也叫冲冲菜、辣菜，是一种用蔬菜的菜心炒制而成的小菜。带着花的嫩菜心摘除老叶后晾晒，变得有点蔫蔫但不失脆感的时候，切成小粒，旺火快炒到六七分熟，趁热封口，装入瓶中。第二天再打开，就会有一种激烈的气息扑面而来。图｜网络 © 和莴笋丝、萝卜丝、花生一起卷进春卷，倒点醋，味道...
中国地方菜来自唐唐爱吃 收藏全部菜谱 香肠煲仔饭 apple爱自己 7.9 综合评分 (7673 人做过) 干锅肥肠 璐稔 8.4 综合评分 (358 人做过) 剁椒鱼头 孙朱朱 8.5 综合评分 (11579 人做过) 鱼糕 小仕子 7.4 综合评分 (64 人做过) 菠萝咕噜肉 依依美食 8.1 综合评分 (9281 人做过) 苍蝇头 梓晴 ...
2. 另一半南瓜带皮切丝,南瓜藤去老茎摘成段待用; 3. 热锅下入余下的猪油,菜籽油,爆香线椒末和拍蒜,入南瓜丝略翻炒八成熟再下南瓜藤,加剩余调味料,快速翻炒撒松籽起锅,盘底用南瓜蓉打底,摆上炒好的菜即可。 鸡汁石锅煮鲜茄 主料 茄子条500克 小料 拍蒜20克 姜丝5克 香菜叶3克 调味料 浓缩鸡汁20克...
这道菜最为人称道之处，在于它将五彩斑斓的食材悉数化为细腻的碎丁，仿佛一场色彩与味觉的盛宴，在锅中热烈地共舞。一盘宫保鸡丁，犹如调色盘般绚烂，红绿相间，荤素搭配，营养均衡，堪称四川菜系中老少咸宜的典范之作。而我对它的偏爱，莫过于将其精华——那两勺色泽诱人、香气扑鼻的宫保鸡丁，轻轻覆盖于白米饭...
洪城鸡脚，这道菜名在南昌的餐饮界里，犹如繁星点点，无论是繁华街巷的酒楼，还是隐匿巷弄的食肆，皆能寻得其踪影。它不仅仅是一道菜，更是味蕾上的一场盛宴，以鲜辣醇香之姿，挑战着食客们的勇气与味蕾极限。对于畏惧辛辣之客，切记三思而后行，以免那如火般的热情，瞬间点燃你未曾预料的味蕾风暴。总而言之，...
分别加盐、味精、鸡精、料酒等腌渍入味，待用。2.净锅入色拉油，烧至四成热便把猪颈肉丁和鳕鱼丁倒进去，滑熟便捞出来控油。3.净锅留少许的油烧热，先下青红杭椒炒出香味，再下猪颈肉丁和鳕鱼丁，喷料酒，掺一点鲜汤烧开，调入盐、鸡精、蚝油、烧汁、老抽，勾入水淀粉炒匀后，装盘成菜。冷吃牛肉 ...
2、此菜不要炒得太干,稍带点汤汁味道才足。 生煎辣椒 原料: 猪五花肉150克、二荆条青辣椒100克、马蹄末50克、香菇末25克、姜末、盐、料酒、胡椒粉、生粉、黄油各适量姜醋味碟1个 制作: 1.取二荆条青辣椒的中段,逐一划开并除掉中间的籽。另取猪五花肉剁成...
敢为天下“鲜”的荠菜、香椿、榆钱、刺嫩芽、菜心、苜蓿,饱含自然味的苦菜、小根蒜、野芹、桑叶、豌豆尖儿、地瓜叶、南瓜苗……山间、田间皆是心中菜园,炒菜、打汤都是风味人间。然而,不论南北的食材如何交融,总有一些更为小众的地方菜,只藏在本地人的食谱中。