苏菜即江苏地方风味菜，是中国长江中下游地区的代表菜系，其历史可追溯到春秋时代，经过唐宋的发展，到了明清时期已经成为当时最有影响的地方菜。苏菜口味平和，咸淡适宜，讲究原汁原味，菜品配色和谐，造型精致，尤其擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁。苏菜的代表菜有松鼠桂鱼、蟹粉狮子头、清汤蟹
烹饪时讲究“吃火候”——徽州一品锅需用炭火慢煨六小时，让蛋饺、冬笋、土鸡层层渗透滋味；刀板香（腌咸肉）蒸制时油脂渗入香樟木板，赋予肉质独特木质香。这种“以时间驯化食材”的哲学，使徽菜在八大菜系中独具沧桑韵味。八大菜系的分支演化史，本质上是一部中国地理生态与人文精神的对话录。孔府菜的礼制秩序、淮扬...
当前我国地方特点比较突出的菜系有:鲁、川、粤、苏四大菜系,此外还有湘、闽、徽、浙、京、辽、鄂等地方菜。任何一个菜系都拥有系列的名菜阵式,都能突出地体现各自的风味特点。个人观点，排名不分先后！！1.鲁菜(山东菜)鲁菜是在我国北方享有很高声誉的菜系之一。它是以济南、福山两地方菜为主组成的,鲁菜注重保持...
1、糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是鲁菜中的经典之作，以其外酥里嫩、鲜香可口而受到各年龄层的喜爱。这道菜的历史同样悠久，诗人臧克家曾赞美其鲜美无比，如今更是宴会上的必备佳肴。2、九转大肠：九转大肠作为济南的传统名菜，九转大肠以其色泽红润、五味俱全而著称。这道菜的历史可以追溯到光绪年间，使用猪大肠作为主要...
1. 北方菜系 1.1 北京菜系 北京是中国的首都,也是中国传统文化的重要发源地之一。北京菜系以烤鸭和火锅著名,这两种菜肴是北京饮食文化的代表性美食。烤鸭是将鸭子烤至皮脆肉嫩,色泽金黄的独特菜肴。这道菜肴的口感酥脆,肉质鲜嫩,是宴请贵宾以及家庭聚餐的常见选择。火锅则是将各种食材放入热汤中煮熟,然后蘸配料食用...
中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。 送TA礼物 1楼2012-08-04 14...
作为福建菜系的统称，其渊源可追溯至闽北、闽南、闽中、闽东及闽西等多个地方菜系。其中，闽东与闽南菜系尤为引人注目。闽菜烹饪精湛，尤其注重刀工、火候的把控以及原料的精心挑选。同时，煲汤技艺也是闽菜的一大特色，其口味特点在于酸、甜、淡的巧妙融合。浙菜清新爽口，以口味清淡为主，其菜式小巧玲珑，展现出清俊逸...
我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜、淮扬菜()。A、粤菜B、徽菜C、苏菜D、闽菜A 相关知识点: 试题来源: 解析A 我国传统四大菜系通常指鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜(或苏菜)。题目中已明确列出鲁菜、川菜、淮扬菜,空缺部分应为粤菜(选项A)。苏菜(C)常与淮扬菜存在地域重叠,但题目已单独列出淮扬菜,故排除。
8道“潜力”菜系代表菜，极具地方特色，喷香可口又诱人。第一道菜：港澳菜（港式烧鹅）大家都听过或者吃过广东的烧鹅，味道非常赞。香港离广东不远，美食都有点相似。有那么一句话“吃过港式烧鹅才算去过香港”，可见香港人对烧鹅的喜欢，我们可以从熟悉的TVB就能看得出来。港式烧鹅分为脆皮烤鹅和酥皮烤鹅，各...
中国地方菜系 - 云南篇 1。过桥米线 云南，云南南部过桥米线是独一无二的区域小吃，是滇菜系,材料已经给小费豌豆，韭菜，香菜，洋葱，草芽丝，生姜，竹笋，屯有腐竹； 主食稍微烫过的面条。过桥米线百年的历史。相传，清朝时滇南蒙自城，城外有一个湖心岛，学者到岛上去学习，辛勤工作的女士学者学到他最喜欢的面食...