📜宋代点茶,一项既繁琐又令人享受的艺术,使用的是团饼茶。首先,茶饼被碾碎成粉末,然后通过茶罗筛过,接着烧水,用沸水冲洗茶粉。将茶粉放入茶盏,先少倒点开水调匀,称为“调膏”,再从四边注入沸水点茶。边注水边用茶筅击拂成悬浮液,然后将有茶末的茶汤一起喝下。汤花越多越好,越白越好,且以茶与水融合度高...
🍵 茶,这一古老的饮品,其利用方式在历史长河中经历了多次演变。宋代时期,团饼茶成为主流,但散茶也在那时得到了发展。饮茶的方式也发生了变化,从煮茶到冲泡,茶文化逐渐丰富起来。🍃 早在唐代,随着茶的普及,人们开始对茶叶进行加工,如晒干收藏。唐代末期,团饼茶的出现,使得煎煮后饮用成为一种流行方式。🌱 到了...
唐代团饼茶是煮来喝的,提倡清饮,不再“用葱、姜、橘子芼之”,只加适量的盐。团饼茶碾煮的步骤是先炙茶,再碾末,然后煮水煎茶。具体操作方法，陆羽在《茶经·五之煮》中有详细的记述。这五之煮讲的是煮茶的全过程,其顺序如下。01、炙茶一曰炙茶炙烤的目的,是要把饼茶内的水分烘干,用火逼出茶的香味来。炙...
“芽茶”即为散茶。从此,罢黜团茶而兴散茶,团饼茶逐渐淡出了历史舞台,散茶兴起,而与散茶相适应的泡茶法成为中国饮茶史的主流,也就是开篇提到的瀹饮法。 原来团饼茶时是吃茶,废团茶而兴散茶后,中国茶叶更多的以原叶的面貌出现。虽不是明代的发明,但明代“散形茶”的兴起,让中国人的饮茶方式发生了根本变化,从吃...
宋朝团饼茶在茶叶市场被称为片茶。团饼茶是一种传统的茶叶加工形式，它的外形呈团状或饼状，因此得名。团饼茶是中国茶叶历史悠久的一种形式，宋朝时期，团饼茶成为了重要的茶叶品种之一。宋朝是中国茶叶发展的历史阶段之一，宋朝的茶叶制作工艺得到了蓬勃发展。团饼茶在宋朝时期被制作出来，并在茶叶市场上...
唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中有“开缄宛见谏议面,手阅月团三百片”的诗句,“月团”就是指当时的饼茶,因其形如满月而得名。这首诗的背景是:友人身居高位才有机会得到贡茶并赠送卢仝。从中可见精巧的饼茶在当时只有上层社会人士才有机会享用。
🌟 宋代团饼茶的制作流程如下: 拣茶:采摘后的茶叶需要仔细分拣,将不同等级的茶叶分开,只留下最优质的部分用于制作茶饼。 蒸青:将鲜叶置于蒸炉中杀青,用高温水蒸气处理茶叶。 榨茶:蒸熟后的茶叶先用冷水洗干净,然后用布包起来,再用竹篾捆好。接着开始榨茶,这一步是为了去掉茶叶的苦涩味。
1. 团饼茶的历背景 团饼茶起源于代当时为了便于运输和保存,人们将茶叶制成圆饼状。这类茶品在代达到了鼎时期,成为皇家贡品。随着时间的推移,团饼茶逐渐演变出多种形态,如龙团、凤团等。 2. 散叶茶的兴起 明代随着茶叶制作工艺的改进,散叶茶逐渐兴起。散叶茶是指将茶叶制成散状,便于冲泡和品饮。相较于团饼茶...
一)陆羽《茶经》力倡煎饮法:煎茶法,用茶是饼茶 1.煎茶法的主要程序有:备器、选水、取火、候汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶等。 2.煎茶的过程: 一曰,炎茶:饼茶须经炙、碾、罗三道工序,将饼茶加工成细末状颗粒的茶末,再进行煎茶。
从团饼茶到芽茶，闲聊明代的饮茶文化变迁 明代以前的中国，饮茶方式不像如今主流的冲泡饮用方式，而是名之为点茶。宋代点茶，将碾细的茶叶末投到茶碗之中，然后冲入沸水，再用茶筅在碗里搅拌。宋代点茶，使用的是成本很高的团饼茶，这种茶是将茶叶碾碎后揉制成团，成本很高。朱元璋认为此种制茶方式劳民伤财，在洪武...