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我今天就选了这款相对原始的咸菜头来，这样做再也不是佐菜的吃法了，而是成了可以一次性清盘的菜。先生还直夸下酒又下饭。凉拌榨菜丝【食材】：榨菜头1个、味极鲜1勺、香醋1勺、小红椒油1小勺、香葱适量，香菜适量 【步骤】：1、买的是密封包装的涪陵榨菜，这种菜一身都是选用涪陵特有的青菜头，经独特的...
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菜头，也叫芥兰头，芥兰科类根部分。圆圆滚滚的青绿色，在北方，这芥兰头大多时候会用来做成泡菜或咸菜，以前物质匮乏，大多时候，绿色的蔬菜都要经过大量盐分加工腌制，才能得以保存，做点泡菜咸菜，佐以清粥，就是一顿清肠胃的早餐。但是，在南方人眼里，这菜头清炒最好吃，尤其是天冷这会的芥兰头，脆嫩爽口，吃...
一般晒到下午，基本都可以了，收起来，装到盆里面，再撒上一层食盐，搅拌均匀，不用怕盐多，如果盐不够多，咸菜就会发酵变酸，最后你做出来可能就会变成酸菜了！拌好盐之后，再塞回坛子里面，然后阴凉干燥处放着，想吃了就拿出来清洗一下，再煮就可以了！这样一道咸香美味的农村美食【咸菜头】就制作完成了，...