香哈菜谱为您提供咸烧白的做法图文步骤讲解,内附咸烧白的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及咸烧白的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
“咸烧白”是四川人的叫法,原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。当然,与“咸烧白”对应的,还有“甜烧白”,四川的咸烧白一个重要的原料是宜宾的芽菜,而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”,这道菜最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻,统统吸走,肉不腻了,菜倒肉香十足,而甜烧白则是糯米打底,以...
咸烧白的做法,咸烧白怎么做请看步骤:1.梅干菜洗净,加清水浸泡10分钟2.沥干水分3.热油锅,放入花椒粒和姜片炒香4.加入梅干菜炒香,再加入五香粉和砂糖炒匀,盛起待用5.五花肉洗净,焯血水,加入清水没过五花肉,加入少许花椒粒和姜片,水开后煮约15分钟,煮至九分熟...
人间至味-咸烧白的做法步骤 步骤1 五花肉买回来,用喷枪烧猪皮,热水用刀刮洗干净猪皮。 这一步的作用,是破坏猪的汗腺,免得吃起来有一股子猪骚味。 还有一个作用,烧过的猪皮,再油炸,口感软糯。 没有喷枪的,可以把铁锅烧的滚烫,猪皮在锅里蹭,也是这个作用。 网上有卖喷枪,经常会用到,常备一把很必要,也很好...
咸烧白的做法 步骤1 腌菜一把。 这是晓红姐专门从重庆带回来的腌菜,这种腌菜只放了盐巴,有点咸,洗一下,挤干水份,切小粒。 大邑县也有腌菜,做法跟重庆不同,还得放辣椒面,花椒面,盐巴,白酒,红糖,菜籽油等,晓红姐说,大邑县这种复杂的腌菜做咸烧白的感觉和味道都不对。 晓红姐还没有到的时候,我掐了一点腌菜...
咸烧白的做法,咸烧白怎么做请看步骤:1.梅干菜洗净2.放入适量白糖3.放入少许生抽调味4.拌匀备用5.三线肉冷水下锅放入姜片6.沸腾后捞出泡沫,继续煮至7成熟7.捞出沥干8.趁热,在皮上抹一层甜面酱9.放至皮收干水分...
咸烧白的做法步骤 步骤1 老抽、白酒、红糖在小碗里混合后备用。咸菜洗净切粒,炒锅内少许菜油,热后加干红辣椒、花椒炒香,再加咸菜炒香后备用。 步骤2 煮肉。五花肉煮过心,捞出后立即用纸除去表面水分,趁热将备好的老抽酱料抹到肉皮表面,多的酱料可以抹到肉的表面,此步去腥、上色。放凉。煮肉的水暂不要倒,...
1.选择一块比较规则的五花肉,尽量选择肥瘦相间的五层,我们称之为三线肉。2.锅中放入适量水,将肉放入锅中,加入葱段,煮15-20分钟。3.捞出冷却备用,切成均匀的肉片,大约30片,肉不要切太薄,不然蒸……
重庆咸烧白 这是流水席厨子，也是宴客主人常选的一道菜。可事先半加工备用，所以出菜快，风味浓，好吃不丢面。这做法是正宗乡宴厨子的做法，因为我大哥就是做乡宴的，我放长假回来，有时会跟着他，帮忙。原料：五花肉、酱油、料酒、姜、蒜、腌制咸酸菜、油。做法步骤：第1步、五花肉长15厘米左右，宽8厘米左右，...