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台湾香肠配料表配料用量(以100kg原料肉为例) 牛瘦肉 20kg 猪瘦肉 20kg 猪肥肉 10kg 精盐 1.25kg 白糖 2kg 豆蔻粉 0.15kg 胡椒粉 50g 味精 75g 大豆蛋白 2kg 磷酸盐 75g 硝酸钠 20g(注意:硝酸钠的使用需符合食品安全标准,且不宜过量) 猪肉香精 0.3kg 冰水 25kg(用于腌制和搅拌,保持肉质鲜嫩) 油桂粉 适量...
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