1/6我发面是用的酵母。 根据自己家人的量来发面。 我今天发面是用两碗面。 2/6把两碗面倒入盆里,准备酵母粉 3/6两碗面一勺酵母。(勺是咱们专用的调料盒里的小勺子) 4/6准备温水 放入安琪酵母,把面和成絮状。(我在没放水之前 就把酵母放进去 和干面搅拌) 5/6适量加水 揉成面团,放在温暖的地方2～3小...
让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。小贴士：巧用发酵辅助剂 1、 添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。2、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、 添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。4、 添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。5、 添加少许牛奶...
1. 酵母粉发酵法 步骤：准备材料：选择高质量的干酵母粉，通常500克面粉使用约5克干酵母粉。活化酵母：将酵母粉放入容器中，加入约30℃的温水（约为和面用水量的一半），搅拌至酵母完全溶解，静置3-5分钟，使酵母活化。和面：将活化后的酵母溶液倒入面粉中，加入适量的水和盐（如需要），揉成光滑的面团。注意水...
但说明中有一点不好，就是酵母粉直接与面粉混合，这样有时候根本发不起来，而且在秋冬季节比较冷，发面就很慢，主要是因为酵母已经失活或是活性低。怎么办？我平时的做法是按比例准备好酵母、温水，先把酵母倒进温水里搅拌均匀，水温在40℃左右，可以激活酵母；记住不要只加酵母，再加入一些白糖，添加量为2%，一斤...
其次就是面粉和水的比例要掌握好。正常像蒸馒头，包包子，中等偏硬的面团，面粉和水比例在2：1是比较合适的；当然，制作不同类的发面食品，加水量也要随情况而定，但要掌握一个原则就是，不同的面粉吸湿性也是不同的，可以边加水边搅拌，可以很好的控制面团的软硬度。5、发酵环境很重要 发酵的最佳温度在30-35...
【发面教程】准备面粉、酵母粉、白糖、猪油、温水。1、取适量面粉放进大一些的容器内。酵母粉、白糖放进空碗中，加入适量温水，搅拌至酵母粉和白糖化开。（注意一：面粉和酵母粉的比例是100:1，比如面粉500克酵母粉需要5克。如果酵母粉放少了，可能会导致面发不起来；如果酵母粉放多了，可能会导致发面制品的味道...
快速发面小技巧 加白糖 白糖可以促进发酵菌快速发酵，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加软香甜。半斤面粉大概放3g左右白糖就行，大约白瓷勺里小半勺的量。 加米酒 在和好面团之后，面团中间压出一个小坑，然后再倒入少量米酒，把面团揉均匀了，最后进行醒发。 一斤面粉里放大约小半碗米酒...
1、发面用什么面粉？要看做的是什么。如果是馒头，喜欢有嚼劲一些，可以用高筋面粉；如果做包子、馅饼等，用普通的中筋面粉即可。2、发面时，不要直接把酵母粉倒进面粉中，这样可能发不了面，因为不知道酵母有没有活性。要先检验酵母的活性，并提高活性，才能快速发面。检验并激活酵母的方法：把酵母粉放入碗中，...