干酵母的袋子上有说明，添加量为1%，也就是说一斤面粉加入5克酵母粉即可，根据个人多年的经验，这个比例是很稳的。如果用鲜酵母，添加量在2.5%~3%；半干酵母的添加量在1%~1.2%，记住这3个比例。但说明中有一点不好，就是酵母粉直接与面粉混合，这样有时候根本发不起来，而且在秋冬季节比较冷，发面就很慢，主...
发酵的最佳温度在30-35度之间；所以相对于夏天来说，冬天室内气温低，好多人冬天发面半天下来，面团还是一点动静都没有；那这个时候，我们最好是准备一锅40度左右的温水，然后把面团放盆子里面，盖上保鲜膜；再放到温水锅里；这样人工给面团制造一个最佳的发酵环境。那发酵成功率和发酵速度就会大大提高。发酵一般发酵...
天刚冷的时候，室温还不是太低，如果碰上大好的太阳，发面就比较容易了。揉好的面放在面盆里，用保鲜膜盖好，放到阳台上阳光充足的地方发酵就可以了。但是记住一定要用保鲜膜或者厚毛巾盖住，否则表皮容易干燥。第二种、烤箱 如果家里有烤箱或者微波炉，那就可以创造一个完美的发酵箱了，以前的烤箱最低温度基本上...
发面是面点制作中的基础步骤，其成功与否直接影响到面食的口感和品质。以下是一些清晰、详细的发面方法，包括不同发酵剂的使用和自然发酵与快速发酵的技巧：一、发酵剂的选择与使用 1. 酵母粉发酵法 步骤：准备材料：选择高质量的干酵母粉，通常500克面粉使用约5克干酵母粉。活化酵母：将酵母粉放入容器中，加入约30...
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。在使用酵母发酵面团时，最好先用温水将酵母溶解并静置一会儿，等待酵母激活以后再将面粉加进来。这样做有两个好处。一是酵母与水溶解后有利于充分激活...
蒸馒头时一般面团都要发酵一两个小时，如果想要快速发酵好，下面分享三种快速发面技巧，不仅省时轻松，蒸出来的馒头松软还香甜。1、白酒发酵法：做法是先在面团上按出一个凹坑，然后向凹坑内倒入少量白酒，然后用一块干净的湿布将面团捂好，10分钟以后揭去湿布，便可完成面粉的发酵。使用这个方法发酵的面团制作出来的...
1、发面用什么面粉？要看做的是什么。如果是馒头，喜欢有嚼劲一些，可以用高筋面粉；如果做包子、馅饼等，用普通的中筋面粉即可。2、发面时，不要直接把酵母粉倒进面粉中，这样可能发不了面，因为不知道酵母有没有活性。要先检验酵母的活性，并提高活性，才能快速发面。检验并激活酵母的方法：把酵母粉放入碗中，...
制作方法：第一步：取盆加入300克普通面粉，然后往里面加入4克的白砂糖，搅拌均匀放一旁备用。第二步：准备一个漂亮的小碗，加入5克酵母粉，再往里面打入一个蛋清，然后加入40度的温水，边加边搅，直至酵母粉化开，酵母粉搅化以后，再往里面滴入2滴白醋。第三步：然后我们用酵母水和面，一边倒酵母水，一边搅拌...
1、酵母要用温水化开 很多人在发面时，是直接把酵母放入面粉里，但其实想要面醒发地更快速，应该提前用温水把酵母化开，随后再倒入面粉里。因为温水可以激发酵母的活性，并且可以让酵母分布的更加均匀，使得面团醒发得更快。但要注意，这里的温水最好是30-40的温度，太低会无法完全激发出酵母的活性，延长醒发时间。...
快速发面的方法一：首先我们准备一个碗，在碗中倒入一些蜂蜜和少许啤酒，然后再加入适量面粉，用手把面搅拌均匀后开始揉面，在和面的时候，如果面粉太干的话，也可以继续加点啤酒，因为啤酒里面有天然的酵母，可以很好的发面，而且在发面的时候会出现面发酸的情况，而加入蜂蜜就可以解决这一情况，而且还可以使做出来的...