1. 自然发酵法 步骤:将面粉和适量的水混合,搅拌成面团,放在温暖的地方,盖上湿布等待发酵。当面团膨胀至原来的两倍以上时,即可进行下一步操作。 特点:简单易行,但发酵时间较长,通常需要4-5个小时。由于没有添加任何添加剂,所以口感和营养价值都比较高。 2. 酵母粉发酵法 步骤:将适量的干酵母粉与温水混合溶解,...
5.冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后再焖3-5分钟。夏天，发面更容易成功，5种馒头做法，暄软有嚼劲，做一次吃一周。做好的馒头吃不完可以放冰箱冷冻保存，下次吃的时候无需解冻，直接上锅蒸就行。有了这些馒头，一日三餐主食不用愁了，任意搭配稀饭小菜就是一餐。更多美味请关注“薇小厨美食记”，每天在...
发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在60-75%之间。我个人比较喜欢盖上保鲜膜，将发面盆放到有阳光的地方，通常1个小时左右就可以发好。大家也可以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的热水，然后，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖来发酵。当然，若是烤箱、微波炉有发面功...
以下是一些发面的方法和技巧: 1. 选择合适的酵母:干酵母和鲜酵母是常用的两种酵母。干酵母使用方便,鲜酵母则需要先溶解在水中。 2. 温度控制:酵母的最佳发酵温度在25-30℃之间。过低的温度会抑制酵母的活性,过高的温度则可能杀死酵母。 3. 面团湿度:面团不宜太干或太湿,以刚好不粘手为宜。太干的面团不易发酵...
生活中最常用的酵母就是干酵母。选择酵母需要注意的问题有两个，一是看酵母的保质期，过了保质期的酵母活性会降低，可能导致发面失败，二是酵母的保存，酵母保存时需要隔绝空气，如果打开袋的酵母长期和空气接触，也会降低酵母的活性甚至失效。三、水的选择 水对发酵的影响主要是温度。35度左右的温水最有利于酵母的...
#发面技巧 #面食 #和面的方法和技巧 #面食分享 #学会快去试试吧🔥 387 4 1577 247 举报发布时间:2024-12-02 08:11 全部评论 大家都在搜: 用户8366911309377 ... [捂脸][捂脸][捂脸] 2月前·黑龙江 1 分享 回复 小诺 ... [666][666][666] 2月前·安徽 0 分享 回复 惠州电动门-老朱 ... ...
在发面过程中，还需要注意以下几点技巧：一是要控制好温度，保持在30-35摄氏度之间为最佳；二是要保持适当的湿度，可以用湿布或保鲜膜覆盖面团；三是要根据所选的发酵方法和环境温度灵活调整发酵时间；四是添加适量的盐可以增强面粉的筋度，使面团更加有弹性；五是如果想要加速发酵，可以尝试加入少许白糖...
一、发面的方法 1.准备好面粉和酵母 发面的关键在于酵母,选择好的酵母可以让面团更快速发酵。一般来说,干酵母比较方便,湿酵母需要提前发酵。选择面粉时要注意,选择高筋面粉或者普通面粉与面筋馅料混合使用。 2.调制面糊 将面粉和酵母混合,加入适量的温水搅拌均匀。温水的温度一般控制在37度左右,过热过冷都会影响面团...
发面是制作面食的关键步骤之一,它可以让面团变得蓬松柔软,口感更好。发面的好坏直接影响着最终面食的品质。以下就来介绍一下发面的方法和技巧: 1. 原料 面粉:选择中筋面粉或高筋面粉,蛋白质含量在10-13%之间,筋度适中,容易起发。 水:水的温度要根据季节调整,夏季用温水(25-30℃),冬季用热水(35-40℃)。水的...
发面的方法和技巧主要包括以下几点：首先，为了成功发面，需要准备适当的材料并创造适宜的环境。发面所需的材料通常包括面粉、酵母粉、温水，以及可选的白糖。酵母是发面过程中的关键因素，它能在温暖潮湿的环境中繁殖并产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。因此，确保使用新鲜且未过期的酵母粉至关重要。其次，...