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张春兴说，除了馒头外，还有另外很多面食模具，用于蒸喜、蒸花卷、蒸枣泥方圃、蒸豆沙圆包、蒸子孙馒头和蒸如意卷等等。新报记者 郝颖 摄影 段毅刚 新报新媒体编辑 姜晓凤 劳韵霏 新报精华文章导读 专家： 河北永清4.3级地震，很可能为孤立型地震 回暖在即，春天真的来了吗？给你完整版春节假期天气详情 快来...
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焜锅馍馍 | 焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成,故群众习称“焜锅”。 焜锅是在普通发面里卷进菜油,抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素,再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团,揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状,放入焜锅内,埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。
“二十八把面发”,在天津一直保留着这样的春节习俗。除了蒸馒头,讲究的人家还会精心准备很多面食,这就不得不提那些考究的面食模具。 今年76岁的张春兴收藏有四五百件面食模具,大小不一、造型各异。他向记者展示了一件清中期的藏品,大小约40厘米见方,有25个饼槽,每一个饼槽中的图案雕琢都非常细致。“像这样的...