正手发侧旋,没必要一定要控制到反手位的小三角,因为发到反手位小三角,别人反手更好起板,上一步就可以拧,或者搓,所以你发到这个位置,没有什么威胁性。 正手发侧旋,最好发到靠近对方球台白色中线,转弯后向反手位偏移一点,这个位置,即不到反手,也不到中线,威胁最大,这个位置反手并不好直接起板,正手也不好出手...
第一种可以用手指检测法来判断，用手指沾上干粉在面团上深深的戳一下，如果洞口边缘处的面向内稍稍紧缩，但仍有洞眼，则说明发酵好了。如果手指强烈地感受到面团的弹力，洞口回缩变小甚至消失，说明发面团发酵不足，还需要延迟发酵时间。如果洞口或者周围面团有坍塌的状态，还可以闻到淡淡的酸味，有时候面团表面还有气...
9月20日习近平总书记来到“枫桥经验”发源地枫桥镇考察时指出，“要坚持好、发展好新时代‘枫桥经验’，坚持党的群众路线，正确处理人民内部矛盾，紧紧依靠人民群众，把问题解决在基层、化解在萌芽状态”，这一重要讲话为坚持好、发展好新时代“枫桥经验”确立了行动指南。1.深入理解新时代“枫桥经验”的内涵 习近平总...
和好面发酵20分后,面团的状态应该是涨大两倍最合适,过大说明发过了,这种情况下可以加点面粉再和一下直接做馒头就可以。 面团 通常一个面点师等发面发好后,直接用手工揉至面团密度缩小即可,别不是说要一直揉十几分钟,那样这是徒劳罢了,别把发面想的那么复杂,发好的面团揉一会就回变得光滑,直接制作半成品就可以。
先把发好的面团拿出来,加入少许的干面粉揉搓三五分钟,把面团里的空气都排干净,揉至面团表面光滑,再放回盆中再次饧发,也是饧发15分钟,(这样做是为了防止面团饧发时间过长而导致面团发酸)时间到以后拿出直接揉,再次排出里面的空气,要想馒头颜色发白口感细腻好吃,就得多揉,揉至面团内部没有小气孔即可。(可以用刀...
和好的发面放在容器里，首先要选择温度均衡的环境，在面团上拍上一层水用干净的布盖上，再用厚一点的布再盖一层，保证里面的热度和湿度，这样发出来的面蜂窝均匀状态特别好。至于发酵的时间，如果酵母的量正常，再加上合适的环境，一般的发面时间在30分-45分钟之间就能满盆。4.发酵过程中的观察 在发酵过程中要...
10分钟后咱们将面团放到案板上揉搓成长条，切成均等的小面块。再把每个小面块都揉圆做成馒头状，然后放到一边，二次饧发10分钟。10分钟以后放上蒸锅，盖上盖用大火蒸20分钟，时间到了之后取出即可食用。以上就是冬天快速发面的小技巧以及白面大馒头的烹饪方法。你有没有学会呢？好了，今天的美食就和大家分享到这里...
10.没有人会忽然不爱你，只是你突然知道而已。 ——（清醒时发)11.“希望快乐，不请自来” ...
3、案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉10分钟，别嫌累，揉的越多口感越筋道。再次揉光滑（看不见气孔）后用手搓成长条，再切成大小一样的小剂子。小剂子可以做馒头、包子、花卷，甚至馅饼，馒头是最简单的，把小剂子再揉一揉，用手搓圆就是馒头胚了。做包子的话，剂子要小一点，擀成小圆饼，就...
导读：蒸馒头时，发好面别直接上锅蒸，多加一步，才能香软美味不回缩！虽然我是一个地地道道的南方人，但是对于面食也是情有独钟的，如果隔三差五的没有吃到一顿面食，那么吃什么都觉得不香，有的时候又担心在外面买的面食吃起来不健康，所以我就决定在家蒸馒头，本以为蒸馒头是一件很简单的事情，哪知道蒸...