第一，通过改进油脂的氢化工艺。油脂部分氢化才可能产生反式脂肪酸，现在很多食品企业通过使用完全氢化的工艺控制反式脂肪酸。第二，通过酯交换技术控制反式脂肪酸，这样基本上可以将反式脂肪酸含量控制在0。第三，因为精炼的温度较高，植物油在精炼过程中会产生反式脂肪酸。现在很多植物油企业通过控制精炼过程的温度降...
反式，也成为倒斜式，一般是知道与横坐标交点的一种设法，把x看成因变量，y看成自变量的，一种圆锥曲线设直线方程的方法，还是要掌握的，很多题，用倒斜式的设法，会减少很多计算量，便于计算。反式列为x=ty+m。数学（汉语拼音：shù xué；希腊语：μαθηματικ；英语：mathematics或maths...
研究发现，反式脂肪酸与心血管疾病和肥胖等慢性疾病发生率有一定关系，反式脂肪酸摄入量达到总热量的2%，即可能提高冠心病发病风险；婴幼儿摄入反式脂肪还可能影响生长发育。中国政法大学食品药品法治研究中心一项有效样本显示，大部分受访者对反式脂肪酸是否影响健康持不确定态度。调查结果显示，35.21%的受访者认为食品...
反式异构体:两个相同原子或基团分别在双键两侧的为反式异构体。所谓"顺反"是指碳碳双键的两侧是否连接相同基团。这是判断顺反中的类型;接不同的基团是就双键上的碳原子而言的。这是判断是否构成顺反。顺式异构体:两个相同原子或基团在双键同一侧的为顺式异构体,也用cis-来表示。反式异构体:两个相同原子或...
蛋黄派里不含或蛋黄极少，而是一些代可可脂、植物油和添加剂，最具代表就是好丽友的蛋黄派，里面都是起酥油和可可脂，都是反式脂肪酸，别给孩子吃，对健康不利。奶油蛋糕：奶油蛋糕也是常含有反式脂肪的食物，为了满足人们对食品口感和质地的特定要求，奶油制品在烘焙制作的过程中都会用到棕榈油、人造奶油和起酥油...
脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，根据结构不同，有不同名称。反式脂肪酸是脂肪酸的一种，属于不饱和脂肪酸。很多人以为反式脂肪酸是食品工业的产物，其实天然食物中也有反式脂肪酸，包括牛、羊等反刍动物的乳及相关制品。在人类母乳中，同样有反式脂肪酸。研究发现，母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的1%至10...
1. 顺式:当两个取代基(通常是氢原子或其他基团)在双键两侧的空间位置相对较近时,称为顺式。这种排列使双键两侧的基团在同一侧。 2. 反式:当两个取代基在双键两侧的空间位置相对较远时,称为反式。 在很多有机化合物中,这两种结构的性质和物理化学性质有所不同,因此区分它们非常重要。可以通过化学反应、物理...
不饱和脂肪酸中至少含一个碳碳双键，碳碳双键有顺式和反式两种结构。如果和双键上两个碳原子结合的氢原子在碳链的同一侧，则称为顺式双键；如果和双键上两个碳原子结合的氢原子分别在碳链的两侧，则称为反式双键。在含有多个碳碳双键的脂肪酸中，如果两个双键之间只有一个单键（C=C-C=C），则称之为共轭...
顺式结构和反式结构是指分子中两个相同原子或基团在双键两侧不同的两种构型，有顺反异构体产生的条件：分子不能自由旋转。双键上同一碳上不能有相同的基团。如果双键两侧的两个基团都相同，则称为顺式异构体；如果两个基团不同，则称为反式异构体。因为反式烯烃的基团在双键的两侧，所以整个分子的...