厨房卫生检查表 合格 不合格 门、门框:干净完好无灰尘,无污迹 玻璃(窗口):无水迹,无手印,无油迹,干净明亮 微波炉、油炸炉、电磁炉、烤箱:摆放整齐、距离均匀、表面无油污、无灰尘、无残渣;内部无脏污、无油迹、无残渣,设备完好正常运行 冰箱门、平冷门(箱内物品):内外无油污、无水渍、无手印、勤除冰;箱内...
厨房卫生检查表一序号检查项目内容检查人抽查人检查范围责任人如何处理l作业中操作台面是否干净整洁原料的放置是否有2作业中墩刀抹布是否清洁卫生3凉菜粥档及厨房内门窗墙面是否干净4地面是否干净整洁5下脚料是否存放完好废料是否随手放进垃圾桶6菜肴出品是否有专用抹布筷子7各种盛放菜肴的器皿是否完好干净8员工入厕后是否...
厨房卫生检查表.doc,?厨房卫生检查表 (一) 序号 检查项目内容 检查人 抽查人 检查范围 责任人 如何处理 l 作业中操作台面是否干净、整洁,原料的放置是否有序 2 作业中墩、刀、抹布是否清 洁卫生 3 凉菜、粥档及厨房内门窗、 墙面是否干净 4 地面是否干净、整洁 5 下脚料
厨房每日卫生检查表全集文档厨房每日卫生检查表 厨房:年月日 卫生检查项目 检查时间 早 中 夜 纠编 厨房内墙壁、天花板、门窗等没有涂层脱落或破损 食品生产经营场所环境干净、整洁 防蝇、防鼠、防尘设施有效 废弃物处理符合要求 加工用设施、设备工具干净、清洁 食物热加工中心温度大于75°C 食物烹调后至食用前存放...
厨房卫生检查表 序 项目 检查细则与标准 备注 1 厨 房 门 1、门:有无破损□有无污渍□有无损坏□门锁是否完好□门角有无污渍□ 2、玻璃:是否干净□ 3、照明灯:是否干净□是否工作正常□ 2 砧 板 部 1、地面:有无污渍□有无杂物□ 2、墙面:有无污渍□ 3、天花:是否完好□是否整洁□ 4、地沟:是否...
厨房卫生检查表.doc,?厨房卫生检查表 (一) 序号 检查项目内容 检查人 抽查人 检查范围 责任人 如何处理 l 作业中操作台面是否干净、整洁,原料的放置是否有序 2 作业中墩、刀、抹布是否清 洁卫生 3 凉菜、粥档及厨房内门窗、 墙面是否干净 4 地面是否干净、整洁 5 下脚料
厨房卫生检查表(一)序号检查项目内容检查人抽查人检查范围责任人如何处理作业中操作台面是否干净、整l洁,原料的放置是否有序作业中墩、刀、抹布是否清2洁卫生凉菜、粥档及厨房内门窗、3墙面是否干净4 地面是否干净、整洁下脚料是否存放完好,废料是5否随手放进垃圾桶菜肴出品是否有专用抹布、6筷子各种盛放菜肴的器皿是否...
厨房卫生检查表(一)序号检查项目内容检查人抽查人检查范围责任人如何处理l作业中操作台面是否干净、整洁,原料的放置是否有序2作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生3凉菜、粥档及厨房内门窗、墙面是否干净4地面是否干净、整洁5下脚料是否存放完好,废料是否随手放进垃圾桶6菜肴出品是否有专用抹布、筷子7各种盛放菜肴的器皿是否...
1、厨房卫生检查表餐厅名称: 部门负责人: 年月 日项目 衡量标准(指标)标准分评定分 备注如何处理1.墙面干净明亮无污渍42.地面干净明亮无污渍33.鱼缸干净明亮无污渍44.供氧机干净无污渍45.操作台干净明亮无污渍36.洗碗柜干净明亮无污渍37.水池干净明亮无污渍38.货架(包括所有货架)干净明亮无污渍49.冰柜内外干净整洁...
厨房卫生检查表年月日卫生情况部 门项目备注合 格不合格水池、墙壁、地面、垃圾桶刀具、抹布、菜墩保鲜柜、冷藏柜操作台、调料柜凉菜房烤箱调料盒、不锈钢桶、保鲜柜门、玻璃、空调炒锅、灶、手勺部门负责人:用具摆放整齐检查人:墙壁、地面、垃圾桶操作台、灭蝇灯刨肉区冷冻柜刨肉机部门负责人:用具摆放整齐检查人...