步骤 1 油皮所有材料放入海氏M5厨师机桶中，选择2档20分钟揉成面团，不一定揉出膜，松弛20分钟后自然出手套膜为了酥所以面团比较其他配方是有点干的。油酥混合均备用 2 松弛后就出膜了 3 蛋黄烘烤温度150度8分钟 烤前喷高度白酒 面团松弛好后先包油酥，收口捏紧松弛15分钟，然后一次擀卷，松弛15分钟后2次擀卷...
取出冷藏变硬的油酥,放在水油皮上,用水油皮包住油酥,一定要收口捏紧,避免开酥时漏酥。 ▼ 步骤16 台面和酥皮上,都要拍少许面粉防粘,同样是先用擀面杖逐行挤压,让酥皮延展开后,再用擀面杖撑长,不断调整长度和宽度,确保酥皮大致是长方形,长度约30厘米,宽度约15厘米。 ▼ 步骤17 从两边各1/3处对折,送入保鲜...
小包酥的做法 步骤1 馅料:份量都没称,做多了也好保存,留着再做别的面点吃。杏仁按喜好,可多可少。 1、花生米、黑白芝麻、杏仁炒香酥;花生去皮儿,用料理机稍微打两下就行了,有颗粒才好吃;黑白芝麻和杏仁混合,也打粗粉;葡萄干切碎。 2、几种料混合均匀,加入蜂蜜或麦芽糖;一点一点加,到它们能大概的粘成团...
超简单大包酥,酥到掉渣,可咸可甜健康鲜肉酥,紫薯酥,豆沙酥的做法步骤 步骤1 准备好材料,将油皮材料(糖+素油+纯净水+中筋面粉),按此顺序,放入厨师机1档搅拌10分钟后成光滑的面团,放入冰箱。将油酥材料(素油+低筋面粉),用筷子轻轻搅拌均匀后放入冰箱后静置20分钟。
大包酥的做法步骤 步骤1 将黄油置于室温下,使之软化备用。 步骤2 将所有油皮材料(含做法黄油)放入搅拌缸内,搅拌打至面团呈光滑状,再以塑料袋包好,在室温下静置松弛20～30分钟。 步骤3 将油酥材料内低筋面粉过筛,和白油与玛其琳拌匀后,放入塑料袋内整形成方形,再置入冰箱冷藏约30分钟备用。 步骤4 ...
简介 这种一口一个的适合用大包酥来做，方便快捷 食材 中筋面粉 适量 细砂糖 40克 猪油 100克 水 135克 低筋面粉 200克 猪油 100克 全蛋液 1个 黑芝麻 适量 红豆沙 适量 方法/步骤 1 把揉好的油皮直接用水油皮包裹住，就像包汤圆一样就可以了，不要漏出馅料 2 按扁，先擀成张方形再对折，接好口，3...
11 包入馅料，可以用自己喜欢的任何馅，我用的是花生和豆沙混合馅，每个馅大约30克 12 擀成1厘米厚的饼，放入预热好175度的烤箱中层烤制20分钟，在翻面烤10分钟即可，若不想上色则在后期盖上锡纸。注意事项 如果油酥部分粘手可以放在冰箱稍微降温一会儿就很好操作 油皮材料混合后揉到光滑，最好能出膜的状态，...
下面将对包酥的原料、制作过程以及流行的变种进行详细解释。 1.原料 包酥的主要原料包括面粉、油脂和糖。面粉是制作包酥的主要成分,它负责提供结构,使得饼皮具有酥脆的口感。油脂在制作过程中起到润滑的作用,使得饼皮层层叠叠,口感更佳。糖则增加了甜味,使得包酥更加可口。除此之外,根据不同的包酥品种,还可以...
包酥可以通过将面粉、盐和植物油混合,绞成均匀的面团后搓圆成饼而制成。当长形面团放入烤箱内受热时,植物油也会发生变化,从而使烤制出的面团具有筋条状和类似芝麻汤圆的外表。包酥的口感酥脆,加上如砖饼一样的重量,让人受不了。 包酥用于烹饪的方式很多,有煎、炸、蒸等等。它一般会用于制作什锦饼、虾饼、马...