所谓“包脚布”,就是鸡蛋饼夹油条,里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜,包起来象旧时的铅笔盒一样,是上海街头的经典小吃。 步骤1 面粉加水、鸡蛋、盐调成面糊. 步骤2 平底不粘锅烧热,锅底刷上薄薄一层油,均匀倒上一层面糊(动作要快噢) 步骤3 打上鸡蛋后刷满整张饼,撒上葱花、香菜末、榨菜粒,...
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包脚布的做法 步骤1 葱 香菜 榨菜 切细备用 步骤2 不粘锅放油 步骤3 放入一张卷饼 步骤4 打入鸡蛋搅碎 撒上葱 步骤5 翻面 抹上甜面酱 步骤6 撒上香菜 榨菜 步骤7 卷起来 装盘 包脚布的烹饪技巧 关于饼皮:各大超市就有卖 好多口味 我一般选原味和香葱; 关于酱:可以根据自己口味加蜂蜜和水调稀 会更...
这和我们小时候吃的蛋饼完全就是两码事，上海人从小吃的蛋饼叫“包脚布”，和煎饼馃子最大的区别就是一个蛋面朝内，一个蛋面朝外。还有一个区别就是煎饼馃子它的皮是脆的，“包脚布”的皮是软塌塌的，好吃的“包脚布”它的皮是有一丢丢透明的，加甜蜜酱（通过加工过的）或者辣椒酱，最后完工的时候，再...
包脚布 包脚布的做法步骤 步骤1 面糊:面粉和绿豆粉1:1。 加水量:每个面粉牌子不一样;再比如如果前一次面糊刚做完,又想做新的饼,就很难计算碗里残存面糊的量。 所以,没有固定的水量,加到你认为面糊刚刚可以无障碍移动即可。 步骤2 倒入面糊,有竹板快速转动,摊成饼的形状。 饼破了有洞了都不要紧,打个...
文章的前面讲煎饼的制作过程,后面讲定型的煎饼的样子,这种煎饼“圆如望月,大如铜钲,簿如剡溪之纸,色似黄鹤之翔”,显然就是现在常见的“山东煎饼”,天津人称之为“煎饼果子”,而上海人则呼之为“包脚布”,是上海人常见的早点。 清末《图画日报》绘“卖包脚布” 以前,中国只有人工织布机,没有针织机,所以,...
另外一道，就是包脚布了。 在摊好的面饼上加鸡蛋， 涂上各类酱料， 撒葱花，加油条，最后裹成卷状， 一气呵成，充满回忆的美味就做好了。 老虎脚爪流行于江苏、上海一带， 是一种经济实惠的甜烘饼。 它之所以叫这个名字是因为它的外形： 正面突起六个尖状物，颜色呈焦黄， 由于是手工制作不用模具， 六个...
包脚布(馄饨皮版煎饼果子) 包脚布(馄饨皮版煎饼果子)的做法步骤 步骤1 各种粉混合加水调,调到流动糊状就可以了,厚一点薄一点不用很在意。电饼铛用刷子轻轻涂一点点油,热了之后舀一大勺面糊,用木铲轻轻刮开。再敲一个鸡蛋,也用木铲划拉开。 步骤2...