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包脚布在不同语境下有不同的含义: 传统含义:在历史和民俗文化中,包脚布通常指的是旧时妇女为了裹小脚而使用的白色长布条。这是封建礼教下的一种习俗,女子在七八岁时便开始缠足,用布将脚紧紧缠裹,以形成畸形的小脚。这里的“包脚布”是裹脚工具的直接称呼。 上海小吃:在现代上海方言中,“包脚布”也被用来形...
要说早饭摊头“四大金刚”的极品地位在老上海心里是无法撼动的,那还有一种总是“单吊”的摊头,一个摊头、一口炉子、就做一样东西,名字也有点刮三——包脚布。 “包脚布”这仨字对于现在的小年轻来说,可能乍一听让人摸不着头脑,但是老上海人却都有说不出的属于回忆的滋味。在摊好的面饼上加鸡蛋,涂上各类...
这和我们小时候吃的蛋饼完全就是两码事，上海人从小吃的蛋饼叫“包脚布”，和煎饼馃子最大的区别就是一个蛋面朝内，一个蛋面朝外。还有一个区别就是煎饼馃子它的皮是脆的，“包脚布”的皮是软塌塌的，好吃的“包脚布”它的皮是有一丢丢透明的，加甜蜜酱（通过加工过的）或者辣椒酱，最后完工的时候，再...
上海包脚布可不是意义上理解的懒婆娘的裹脚布,而是上海的一道名小吃,在八十年代,上海最受欢迎的早点排行榜中,“包脚布”排行第六。 在上海,除了老底子上海人钟爱的早餐“四大金刚”,另外一道,就是包脚布了。鉴于“脚”似乎难登大雅之堂,所以取谐音“角”。
包脚布 包脚布的做法步骤 步骤1 面糊:面粉和绿豆粉1:1。 加水量:每个面粉牌子不一样;再比如如果前一次面糊刚做完,又想做新的饼,就很难计算碗里残存面糊的量。 所以,没有固定的水量,加到你认为面糊刚刚可以无障碍移动即可。 步骤2 倒入面糊,有竹板快速转动,摊成饼的形状。 饼破了有洞了都不要紧,打个...
家庭版包脚布 原料：鸡蛋、面粉、甜面酱、油条、香肠、榨菜、香葱 做法：1.适量面粉加水调匀备用 2.将平底锅烧热，涂一层薄薄的油 3.在平底锅中倒入适量面液摊匀，稍等1-2分钟 4.放入鸡蛋摊匀，再稍等2分钟后翻面 5.将甜面酱在面饼上涂匀 6.加上油条、适量的榨菜、香肠（或者自己喜欢的蔬菜）7.2-3...
老上海早餐之包脚布的做法步骤 步骤1 135克水加上50克面粉混合,静置15-20分钟。 步骤2 平底锅均匀涂抹油,烧热。 步骤3 加入一汤勺面糊,等待凝固成形。 步骤4 待面糊稍有成面饼形状,打入鸡蛋,用勺子均匀打散在面饼上,撒上准备好的葱花,榨菜碎,香菜碎。
北方的煎饼果子和南方的包脚布，主要的区别在于面浆，正宗的天津煎饼果子必须用绿豆面不可，而“包脚布”的面浆是掺入杂粮调制而成。包脚布因为在烤制过程中不用油，是干烤，所以做出的饼更香且脆。好吃的包脚布摊子，一定是挨着油条摊头的。为的是那刚刚出锅的油条，老吃客还会选择老油条，口感绝对是爆炸。