锅里扔葱段姜片，重点来了：牛肉要冷水下锅！大火煮开立马关火，这血沫子跟火山爆发似的，拿漏勺撇干净。别心疼这点沫子，留着汤会发苦！焯完的牛肉别过凉水，用温水冲掉表面浮沫就行，肉突然遇冷会变柴。四、调酱汁：三勺酱黄金比例 秘制酱料拿本子记好：黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、腐乳半块带汁，再加老抽上色...
1：牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。2：腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。3：腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽➕1勺料酒➕1勺蚝油➕1勺甜面酱➕2勺黄豆酱，搅拌均匀。4：牛肉放入电饭煲里，倒入调好的酱料，备好的葱、姜...
4.加入冰糖煮化,随时撇浮沫。 5.趁着煮肉调一碗料汁:豆瓣酱,老抽,胡椒粉,料酒倒入碗中搅拌均匀备用。 6.蒜瓣去屁股拍一下即可,搅匀的酱、姜片、蒜瓣备用。 7.起锅烧油,下姜片和蒜瓣爆香。 8.倒入调好的酱汁,继续炒,炒香后倒入焯净沥水的牛肉,继续翻炒,让酱汁均匀的裹在牛肉上。 9.加热水、辣椒、啤...
1.将牛肉用清水浸泡2小时,洗净血水,放入锅中,加清水(水没过牛肉)用旺火煮10分钟,然后捞出,倒去肉汤。 2.取砂锅,垫入碎碗片(以免糊锅),放入牛肉,加清水(略没过牛肉)、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香装入纱布袋捆紧),用旺火煮沸,然后改用文火煮至肉烂(不易过...
酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。 9、捞出来切片。调汁:蒜末 生抽 醋 糖。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。 举报/反馈 发表评论 发表 作者最新文章 用草莓奥利奥...
🔥 3泡3酱秘诀，牛肉入味又紧实！🔥 📌 第一步：“第一泡”——淡盐水浸泡，去血水 牛肉切成大块（每块约500克），放入淡盐水中浸泡2小时，中间换水1-2次。这样可以去除牛肉的血水和杂质，让牛肉更干净，也不会影响后续炖煮的酱汁味道。👉 千万不要焯水！ 很多人做酱牛肉时，习惯先焯水，但这会导致...
【酱牛肉】主要用到的材料有：牛腱子肉5斤，秘制原香卤一锅，香菜80克，青红椒丝30克，盐，味精，白糖各适量 制作工艺：（1）将牛腱子肉切成相同大小的大块，放入清水中冲洗半小时，随后将其倒入卤水汤锅中，文火煮制沸腾，转小火卤制四十分钟，随后关火浸泡二十分钟，让味道充分入味。（2）将卤好的腱子肉，...
【家庭版酱牛肉制作】: 原料:牛腱子、大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、酱油、食盐。 1、做酱牛肉,要选牛腱子肉,其它的部位都不行。牛腱子切成大块,放进清水中,浸泡8个小时,泡的时间越长,去腥效果越好。把血水泡出来后就没有腥味了。记住关键的第一步是用...
一、正宗酱牛肉 酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。制作：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块，将丁香、花椒...