【下厨房】酱牛肉栏目为您推荐酱牛肉的做法大全,酱牛肉怎么做好吃,和酱牛肉的家常做法,更多酱牛肉的做法步骤就来下厨房。
1：牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。2：腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。3：腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽➕1勺料酒➕1勺蚝油➕1勺甜面酱➕2勺黄豆酱，搅拌均匀。4：牛肉放入电饭煲里，倒入调好的酱料，备好的葱、姜...
锅里扔葱段姜片，重点来了：牛肉要冷水下锅！大火煮开立马关火，这血沫子跟火山爆发似的，拿漏勺撇干净。别心疼这点沫子，留着汤会发苦！焯完的牛肉别过凉水，用温水冲掉表面浮沫就行，肉突然遇冷会变柴。四、调酱汁：三勺酱黄金比例 秘制酱料拿本子记好：黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、腐乳半块带汁，再加老抽上色...
切片与装盘1. 将浸泡好的酱牛肉取出，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏半小时左右（如果之前已经冷藏过夜，则无需此步骤）。冷藏后的牛肉更容易切片，且切片更加整齐美观。2. 切片时，将牛肉切成薄片，尽量保持厚薄均匀。切好的牛肉片可以摆放在盘中，搭配一些葱花、香菜等点缀增香。小贴士- 在制作酱牛肉时，选用牛腱子...
大家好，欢迎来到壮乡美食课堂，这回不用买酱牛肉了，我家的秘制酱牛肉做法分享给你！首先准备一块新鲜的牛腱子肉，清洗干净后切成大块。然后放入锅中，加入足量的清水，水开以后撇去浮沫，继续煮两分钟捞出备用。锅内倒入少许食用油，放入几片生姜、两个八角和几个干辣椒，小火炒出香味后，把刚才焯好的牛肉倒...
酱牛肉的制作方法:准备500克一块的牛肉共5块,最好使用牛前踺子或者鞋底肉,用水浸泡一小时,然后放入锅中。必须凉水下锅且水要没过牛肉,用大火煮,开锅后把沫撇掉,将甜面酱100克放入汤中,葱两棵,姜3两用刀拍裂,蒜两头拍裂,花椒10,大料5克,小茴香10克,桂皮8克,肉寇5克,山奈5克,砂仁5克,白芷5克,丁香5克...
牛肉切成大块（每块约500克），放入淡盐水中浸泡2小时，中间换水1-2次。这样可以去除牛肉的血水和杂质，让牛肉更干净，也不会影响后续炖煮的酱汁味道。👉 千万不要焯水！ 很多人做酱牛肉时，习惯先焯水，但这会导致牛肉表面蛋白质迅速收缩，炖煮时容易变柴，肉质松散不紧实，影响口感！📌 第二步：“第一酱...
黄豆酱 适量 甜面酱 适量 盐 适量 大葱 一小段 做法步骤 1、买回来的牛腱子肉切大块,清水里泡2小时泡血水,中途记得换水 2、黄豆酱 甜面酱备用 3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好,放料包里包好 4、大葱姜片备用 5、凉水入牛腱子肉,加料酒 生姜 焯水去血沫,焯好水之后用温水冲洗干净,放凉水里泡十分钟...
一、正宗酱牛肉 酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。制作：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块，将丁香、花椒...