其中处于顶尖地位的,就是八大菜系。八大菜系各有特色,各有偏重。具体来说,鲁菜重咸,苏菜重甜,川菜讲究麻辣,粤菜注重原汁原味(和回族菜差不多),闽菜偏向于香味,浙江菜偏向于清淡丰富,湘菜的特色是辣和醇,徽菜的特色是醇厚。 除了风靡全国的八大菜系之外,几乎每一个地方都还有自己的菜系。比如新疆菜,贵州菜,东北菜...
八大菜系之苏菜 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用,被封为大彭国,亦即今天的徐州,故名彭铿,又名彭祖。夏禹时代,“淮夷贡鱼”,淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者,具区之菁”,商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已...
一、广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。二、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味...
香菜主要以湖南地区为特色的菜系，湘菜善于使用各种调料和食材，创造出丰富多彩的口味，是湖南地区的传统美食，以麻辣、香辣为主要特点，其代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、酸辣土豆丝等。香菜选材广泛，烹饪技法多样，酸辣可口，令人食欲大增。以上是中国主要的八大菜系，它们各具特色，口感丰富多样。营养价值也各不相同...
时下的中国八大菜系,川菜独占鳌头。四川地处内陆,河渠密布,山林茂盛,稻蔬葱茏,物产非常丰富,这是川菜成为一大菜系的天然条件。但观四川的山川地貌,江河才是其中功不可没的塑造者。 03 粤菜 食材博杂、新颖奇异 粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡...
1. **川菜（四川菜系）**：川菜起源于四川省，是中国最著名的菜系之一。川菜以其口味多样，特别是麻辣味著称。川菜的代表菜包含了鱼香肉丝、宫保鸡丁等。2. **鲁菜（山东菜系）**：鲁菜是山东省的传统菜系，代表了北方菜系的特点，以清淡、鲜嫩、脆爽闻名。鲁菜注重原汁原味，烹饪技法多样，包括爆、炒、煮、蒸...
3.苏菜。就是江苏菜系，起于南北朝时期，是宫廷御膳的第二大菜系。它可分为四种小菜系：淮扬菜、徐海菜、金陵菜，苏南菜，又以淮扬和苏南菜系为代表。因受本地自然资源影响，菜色四季有别，讲究配色以及烹饪技巧，以焖、炖、煨为主。比较受欢迎的菜有:糖醋排骨、狮子头、太湖银鱼、咕老肉等。4.粤菜。就是...
但是除了满汉全席以外,中国最出名的还有八大菜系,让我们来看看八大菜系各自的代表菜,你吃过几个?全吃过是真的美食家 佛跳墙 这是一道全国有名的菜肴,是闽菜的代表菜,它出名是因为珍贵的食材和复杂的制作过程。都是用海参、鲍鱼之类的昂贵食材经过好几天的制作而成的。 葱爆羊肉 粤菜系由广州菜、潮州菜、东江...
方菜,被称作“四大菜系”。到清未时,浙菜、闽 菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同 构成中国传统饮食的“人大菜系”。 鲁菜起源于春秋战国时的齐国和鲁国,是中国最早的地方风味,鲁菜是一种选料奇选考究、刀工精细、技法全面、调味纯正平和、菜品奢多、火候严格苛刻、强调鲜香脆嫩的效果,承担传承中国传统饮食文...
主要由广府菜,潮州菜,东江菜,顺德菜组成,是国内民间第二大菜系,好像在国外也是很受欢迎的中国菜系,可以代表中国。 菜品特点:选用原材料比较广泛,特长小炒,论鲜、嫩、爽、滑、浓五大特色,小编印象中广东菜是比较清淡的,身边好多厨师都是广东的,他们做菜把火候和油的温度控制的相当到位,中国菜和西餐做的都比较好,...