八大菜系之苏菜 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用,被封为大彭国,亦即今天的徐州,故名彭铿,又名彭祖。夏禹时代,“淮夷贡鱼”,淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者,具区之菁”,商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已...
菜、川菜、粤菜、苏菜,成为当时最有影响的地 方菜,被称作“四大菜系”。到清未时,浙菜、闽 菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同 构成中国传统饮食的“人大菜系”。 鲁菜起源于春秋战国时的齐国和鲁国,是中国最早的地方风味,鲁菜是一种选料奇选考究、刀工精细、技法全面、调味纯正平和、菜品奢多、火候严格苛...
九、徽菜 徽菜,起源于南宋时期的古徽州,原是徽州山区的地方风味,经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄,特别是解放以后,省内名厨的交流切磋、继承发展,徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出,形成了雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名菜系。 徽州臭鳜鱼 徽菜以清、香、鲜、嫩、滑、爽、脆、酥、烂、软...
各大菜系：1、鲁菜从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了，其口味咸鲜、平和养生、中正大气，是菜系中为宜自发形成，且历史最悠久、技法最丰富、难度最高 正文 1 中国有八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方...
中国都有几大菜系 简介 中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。1，鲁菜鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见...
时下的中国八大菜系,川菜独占鳌头。四川地处内陆,河渠密布,山林茂盛,稻蔬葱茏,物产非常丰富,这是川菜成为一大菜系的天然条件。但观四川的山川地貌,江河才是其中功不可没的塑造者。 03 粤菜 食材博杂、新颖奇异 粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡...
中国菜系分为几大菜系中国菜系分为几大菜系 我国菜系按照地域的不同,分为八大菜系,分别为:粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。 这八大菜系基本囊括了我国古代饮食文明的精要,能够充沛代表中华民族博学多才的饮食文明。 粤菜,包括广州菜、潮州菜、东江客家菜。 首要代表菜系为广州菜,在粤菜系统中,有...
3.苏菜。就是江苏菜系，起于南北朝时期，是宫廷御膳的第二大菜系。它可分为四种小菜系：淮扬菜、徐海菜、金陵菜，苏南菜，又以淮扬和苏南菜系为代表。因受本地自然资源影响，菜色四季有别，讲究配色以及烹饪技巧，以焖、炖、煨为主。比较受欢迎的菜有:糖醋排骨、狮子头、太湖银鱼、咕老肉等。4.粤菜。就是...
1. **川菜（四川菜系）**：川菜起源于四川省，是中国最著名的菜系之一。川菜以其口味多样，特别是麻辣味著称。川菜的代表菜包含了鱼香肉丝、宫保鸡丁等。2. **鲁菜（山东菜系）**：鲁菜是山东省的传统菜系，代表了北方菜系的特点，以清淡、鲜嫩、脆爽闻名。鲁菜注重原汁原味，烹饪技法多样，包括爆、炒、煮、蒸...