其中所含的蛋白质成分越高的话,就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
中筋面粉。1,中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。2,高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜...
在日常生活中使用的面粉大多数都是中筋面粉,用这一类面粉来制作馒头刚好合适。因为用中筋面粉来制作馒头...
中国最好的小麦产区在内蒙古的河套地区,河套小麦因其蛋白质含量高,面筋质量好等特点,被我国面食品专家誉为“五项全能小麦”,非常适合制作蒸煮类食品,是世界最好的蒸煮类面粉原料。这里的小麦同时具备“做什么像什么”的特质,不仅适合制作馒头、面条等面食,还可以制作面包、饼干等烘焙类食品。不使用任何添加剂,即可使...