1、低筋面粉 低筋面粉看起来比较白，而且很容易成团，再加上含有的蛋白质比较少，一般在8.5%以下，所以相对来说，制作出来的面食会更为蓬松松软。低筋面粉更适合用来制作蛋糕、曲奇饼干等甜点，想要吃比较有韧劲的面食，最好不要选择低筋面粉。2、中筋面粉 中筋面粉是我们日常中用的最多的面粉，颜色是比较淡的...
低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分方法：高筋面粉颜色比较深，并且比较光滑。抓一把在手中攥一下，松开后不易成团；中筋面粉颜色为乳白色，抓在手中松手后不成团，但也不...
中筋面粉：中筋面粉，蛋白质含量通常介于9%到11%之间，筋性适中，不会像高筋面粉那样硬梆梆，但又比低筋面粉结实，可以说是折中的好选择。这种面粉非常多用途，特别适合做中国的传统面点，比如馒头、包子，这些食品需要的就是中筋面粉那种既有弹性又不过分的筋力。当然，它也可以用来做些简单的小蛋糕或厚饼，多...
蛋白质含量超过11.5%的面粉，就可以称之为高筋面粉；蛋白质含量在9.5%-12%之间的面粉叫中筋面粉；而蛋白质含量在8.5%以下的面粉叫低筋面粉。如果你不清楚家里的面粉是哪种筋度，可以抓一把面粉在手中使劲攥成团，然后拍一下，如果面粉很快散落则是高筋面粉，散落比较比较慢的话就是低筋面粉，因为低筋面粉...
小贴士:同样是面粉,中筋面粉的价钱要低于高筋面粉,性价比相对较高一些,如果不是对制作的面食有很高的要求,中筋面粉就非常不错! 3、低筋面粉 低筋面粉指的是蛋白质在8.5%以下的面粉,这样的面粉筋度很低,颜色看起来比较白,用手抓一把轻轻一握,就很容易成团,识别度很高的! 怎样分辨低筋面粉? 低筋面粉同样...
普通面粉的蛋白质及筋度适中，因此适用范围比较广，比较适合用来制作面条、馒头、包子、饺子等中式点心。除了这三种，我们也可从颜色和手感两方面很直观地判断，低筋面粉颜色偏白，普通面粉颜色则偏乳白，用手抓一把面粉用力攥紧捏成团，然后松开，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，松开后呈半松散的则是普通...
第一种：低筋面粉 低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力，能使蛋糕做得非常松软蓬松，所以大家要想蛋糕做得蓬松，必须用低筋面粉。低筋面粉除了可以做蛋糕，还常用在花卷、酥饼这些面食中。如果家里没有低筋面粉，中筋面粉和淀粉的比例按4:1的比例组合...
影响面食口感的因素主要是面粉的“筋度”，市场上的面粉按筋度可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉3种，区别非常大。主要有6大区别：1、颜色：高筋粉颜色较深，中筋面粉颜色乳白，低筋面粉颜色比较白。2、质地：高筋面粉质地光滑，用手抓一把不易成团。中筋面粉质地半松散，用手抓一把会微微成团。低筋面粉用...
低筋面粉的蛋白质含量是比较少的， 做出来的食物更加松软，并且很蓬松。比如我们平时可以用来制作蛋挞皮、蛋糕或者是饼干等甜点。低筋面粉在甜品方面用得比较多。四、无筋面粉 无筋面粉就是人工将里面的蛋白质去除，里面没有面筋，这种面粉上锅蒸熟之后，皮变得非常透亮，很好吃，一般来说南方用得比较多，可以用来...
不同筋度的面粉,最本质的区别,就在于“筋”这个字,也可以理解为是面粉的筋度,背后代表的是面粉中蛋白质的含量高低。 常用的区分标准如下: 低筋面粉:蛋白质含量≤10%(GB/T 8608) 高筋面粉:蛋白质含量≥12.2%(GB/T 8607) 中筋面粉的蛋白质含量,自然就处在低筋面粉和高筋面粉之间。