低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳...
通风干燥 低筋面粉 河北晨风面业有限公司 3年 查看详情 ¥87.00/件 河北石家庄 冀福泰 馒头饺子 叁零颗粒粉 低筋面粉 均衡配比不粘不腻 源头工厂 粉末状 通用面粉 石家庄福泰面业有限公司 2年 查看详情 ¥87.00/件 河北石家庄 冀福泰 馄饨面食 全麦粉颗粒粉 低筋面粉 低温细磨棉弹松软 源头工厂 粉末状...
低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成。应用 适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。西人超市放在baking的地方,是纸盒子装的,这样1盒2磅,$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉,1袋...
低筋面粉的蛋白质含量通常在8%以下,这种面粉的麸质含量较低,因此其面团的弹性和延展性较差,但口感更加细腻柔软。中筋面粉 蛋白质含量:9.5%至11.5%。特点:颜色乳白,介于高筋和低筋之间,质地半松散。用途:适合制作包子、馒头、饺子、面条等中式面点。中筋面粉的蛋白质含量一般在9%到12%之间,其麸质含量适中...
普通面粉的蛋白质及筋度适中,因此适用范围比较广,比较适合用来制作面条、馒头、包子、饺子等中式点心。除了这三种,我们也可从颜色和手感两方面很直观地判断,低筋面粉颜色偏白,普通面粉颜色则偏乳白,用手抓一把面粉用力攥紧捏成团,然后松开,易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉,松开后呈半松散的则是普通...
中筋面粉是我们日常中用的最多的面粉,颜色是比较淡的乳白色,它可以说是十分万能的,平日里可以制作包子、面条、馒头等面食。蛋白质含量比低筋面粉要高一些,在9.5%~12%之间,因此是比较有韧劲的,制作出来的面食也会较为蓬松,不会回缩。口感特别好,并且价格比高筋面粉要低上不少,相对来说会更为实惠,用途...
高筋面粉的颜色发黄,而低筋面粉颜色发白,几乎接近白色。2、手感不同 高筋面粉由于筋度高,用手抓非常光滑,抓紧不易成团,而低筋面粉比较柔软,一抓易成团。3、蛋白质含量不同 高筋面粉蛋白质含量在12.5%-13.5%之间,而低筋面粉蛋白质在8.5%以下。4、面筋含量不同 高筋面粉湿面筋含量在35%以上,而低...
低筋面粉:筋性比较弱的一种面粉,常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等,都是需要用低筋面粉来制作的。高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分方法:高筋面粉颜色比较深,并且比较光滑。抓一把在手中攥一下,松开后不易成团;中筋面粉颜色为乳白色,抓在手中松手后不成团,但也不...
中筋面粉:中筋面粉,蛋白质含量通常介于9%到11%之间,筋性适中,不会像高筋面粉那样硬梆梆,但又比低筋面粉结实,可以说是折中的好选择。这种面粉非常多用途,特别适合做中国的传统面点,比如馒头、包子,这些食品需要的就是中筋面粉那种既有弹性又不过分的筋力。当然,它也可以用来做些简单的小蛋糕或厚饼,多...