传菜部岗位职责1 职务概述: 在主管的直接领导下,做好划单及传菜工作准。协助主管管理洗碗间的工作。 职责范围: 1、开餐前检查备餐间清洁卫生、服务用具、及设备设施的.完好情况。 2、听从主管布置的开餐任务,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。 3、开班前例会,检查员工仪容仪表做好考勤工作。 4、传达当日厨房...
传菜部工作计划1 在新潮味已经一年多了,从一个传菜员到现在的传菜部长,回顾过去的一年多,有失落的、伤心的,成功的、开心的,不过那不重要了,是过去式了,要努力的是未来,有好多人说我个性变了,这我相信,成熟了嘛。 我真的很满意,有好多的事情压着我,我还是坚强的挺过来了,我的生活、情绪都是一样的面带微...
12、传菜部的作用:主要承接前厅与厨房,客人用餐的一个重要环节,起到传菜,传递信息的`用途,是酒店不可缺少的环节。 二:传菜部的工作要求: 1、认真完成上级分配的任务。 2、保证准时、准位上菜。 3、熟悉酒店的菜系、特色等。 4、检查菜品的质量,搞好本区域内卫生和食品卫生。 5、做好楼面和厨房联系的沟通、传...
餐厅传菜部岗位工作职责1 1.负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。 2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。 3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。 4.严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准...
传菜部个人工作总结(精选4篇) 传菜部个人工作总结篇1 一、传菜员仪容仪表要求;A.容貌:表情明朗,面带微笑,亲切和善,端庄大方。 1.头发梳理整洁,不擦浓味发油,发型要精致美观,前不遮眉,后不过领,不得留鬓角,胡须。 2.按公司要求,上班不佩带项链,戒指等贵重饰物。
6. 上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班,经同意方可上菜。 7. 积极配合餐厅前台服务员的工作,做到传递迅速,走菜快捷。 8. 在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名,并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。 9. 开餐结束后,负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。 10. 离岗前全面检查工作区域卫生,保证良好的...
以下是传菜部的工作流程及注意事项: 一、工作流程 1.餐前准备 (1)检查传菜工具,如托盘、餐车等是否干净整洁,有无损坏。 (2)准备好足够的餐具,如盘子、碗、筷子、勺子等,并确保其干净卫生。 (3)核对菜单,了解当天的菜品信息,包括菜品名称、口味、特殊要求等。 (4)与厨房沟通,确认菜品的准备情况,确保菜品能够...
什么是传菜部? 就是负责把出品部的成品输送到餐厅,负责餐前餐后的准备工作及清理工作,负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门。 二、传菜部的作用: 主要承接楼面与厨房、明档、出品部之间的一个重要环节,起到传菜,传递信息的用途,是酒店不可缺少的环节。 三、传菜部的工作要求: 1、认真完成上级分...
传菜部工作总结篇1 从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,...
餐饮传菜部工作总结及工作计划2 转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20xx年度工作情况作总结汇报,并就20xx年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求...