下面是传菜部工作的总结: 1. 准备工作:传菜部需要提前查看当天的菜单,了解菜品的特点、口味和配料,确定菜品的制作工艺和出品要求。 2. 协调沟通:传菜部负责与厨房、餐厅服务员、主管以及其他部门进行沟通和协调工作,确保菜品的出品质量和服务效率。 3. 菜品分配:根据餐厅的点单情况,传菜部需要合理地分配菜品给各个...
以下是传菜部的岗位职责: 1.接收菜品:传菜员需要从厨房接收菜品,以确保它们的准时准确送达客人的餐桌。传菜员需要与厨房的厨师和其他员工保持良好的沟通,了解每道菜品的出菜时间,以便及时传送菜品。 2.餐具摆放:传菜员需要将餐具和盘子摆放在餐桌上,以备客人用餐。他们需要确保每个餐桌上的餐具数量是否足够,并保持...
传菜部工作职责在饭店运营中至关重要。开餐前，传菜员需完成准备工作，包括与值台服务员合作布置餐厅与餐桌，补充所需物品。订单经账台收款员盖章后，传菜员需准确及时地传送到厨房。确保厨房蒸制好的菜肴、食品准确无误地传给值台服务员，是传菜员的职责所在。严格执行服务规范，保证传送准确及时，同时...
餐饮传菜部岗位职责 篇1 1、严格遵守部门制定的上班制度,按规范整理好仪容仪表参加班前会,听取部长布置的备餐工作及工作要点,传菜工作要保时保质。 2、服从上级领导的工作安排,自觉有效地做好物料保存、保洁工作,避免无畏的'损耗,降低成本。 3、负责开餐前的传菜准备工作,并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆...
在传菜部的餐前准备工作中，首先需要穿戴好口罩和工装，确保个人防护到位。同时，准备一系列必要的传菜工具和物品，如芝麻、小葱、黄金豆等调味品，低醚酒精用于清洁消毒，沙漏则用于控制上菜时间，确保菜品及时送达。这些物品的摆放需有序，方便取用。餐前准备过程中，传菜部需与前厅部门保持密切沟通，及时...
12、及时处理传菜部发生的突发事件。 传菜部领班岗位职责 4 一、负责做好开餐前的一切准备工作;组织餐前会。 二、协助楼面与厨房的工作,及时传递有关信息。 三、根据营业情况合理调配人力。 四、做好每天卫生工作计划,并带头监督执行。 五、开餐前确定和安排当餐的'特殊传菜任务,及重要客人或宴会的传菜,注意事项...
传菜部的工作总结篇1 转眼间入职酒店两年多了,根据酒店工作安排,主要负责后勤传菜部的传菜工作,现将20XX年度的工作情况工作总结汇报,并就20XX年的工作打算简要概述: 一、后勤管理 1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。 2、执行上级的指令,按服务程度与标准,高效率准确完成传菜工作。 3、开支前了解当班的传菜任务,明确...
传菜部岗位职责1 职务概述: 在主管的直接领导下,做好划单及传菜工作准。协助主管管理洗碗间的工作。 职责范围: 1、开餐前检查备餐间清洁卫生、服务用具、及设备设施的.完好情况。 2、听从主管布置的开餐任务,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。 3、开班前例会,检查员工仪容仪表做好考勤工作。
一、服务传菜岗位要求和职责: 1.负责安排开餐前的传菜准备工作,并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。 2、负责将厨房蒸制好的菜肴食品,准确及时地传送给相对应的台号。 3、在上菜中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
就是负责把出品部的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门。...