红烧是用烧制的方法将菜肴制成红色(深红、浅红、酱红、枣红、金黄等)的一种烹调方法。 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目中国菜中,“红烧”是什么意思? A. 先用油炒食材,再加入酱油,糖等调料烧煮 B. 先用水煮食材,再加入酱油,糖等调料烧煮 C. 用大火烧食材 D. 用小火烧食材 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
文章摘要:红烧是指用有色调料(糖色或辣豆瓣、泡辣椒等调味品),将菜肴烧制成红色的操作方法。红烧类菜肴中,味型要求是辣味的,一般使用豆瓣酱泡辣椒等提色提味。红烧类菜肴的味型要求是咸鲜的,一般是使用冰糖色、红茜油、口蘑、葡萄酒等提色提味。 红烧是指用有色调料(糖色或辣豆瓣、泡辣椒等调味品),将菜肴...
【简答题】什么是红烧?答案: 红烧是用烧制的方法将菜肴制成红色(深红、浅红、酱红、枣红、金黄等)的一种烹调方法。点击查看答案 手机看题 你可能感兴趣的试题 问答题 【简答题】炸烹有哪些特点? 答案: 炸烹分为甜酸味型、咸鲜味型两类,要求烹汁量要适度,以汁包裹上主料或主料将汁融在一起为度。 点...
1. 定义：红烧是把肉、鱼或蔬菜加糖和酱油略炒上色，然后加清水或高汤炖熟再勾芡收汁的烹饪方法。成品...
百度试题 题目红烧是什么 相关知识点: 试题来源: 解析 亦称“红锅”,它是产品的决定性工序。红烧的方法是将清煮过的坯料放入加有各种调味料的汤中进行煮制。红烧所需的时间随产品而异,一般为数小时。反馈 收藏
在中餐烹饪中,“红烧”通常指的是什么?搜索 题目 在中餐烹饪中,“红烧”通常指的是什么? 答案 A 解析 null 本题来源 题目:在中餐烹饪中,“红烧”通常指的是什么? 来源: 美味冲刺测试题及答案 收藏 反馈 分享
红烧可以分为红烧、半红烧和白烧，主要区别在于是否放酱油或糖。色深的称为红烧，较浅色的称为半红烧，只放食盐不放酱油的称为白烧。2. 煮是在沸水中煮熟食物的烹饪方法。煮肉类时，部分蛋白质遇高热凝固，不易溶解在水里。因此，红烧菜讲究原汁原味，下汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透...