干豆皮一张 、 蛋皮丸子300g 、 酥肉200g 、 干黄花10根 、 脆皮粉30克 、 芋头200g 、 莲藕3节 、 蒜苗2根 、 白菜3颗 、 鸡柳1根 烹饪步骤 步骤1/7点击查看大图 第二步,将所有蔬菜焯水 步骤2/7点击查看大图 第一步把所有配菜清洗干净。 步骤3/7点击查看大图 第四步,将锅里倒油。把配菜炒至断...
同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。 “九斗碗”是客家人传统敬归客佳肴，因其多摆席于农家院坝头，又称“坝坝宴”。坝坝宴最能体现出成都人的吃相。但要吃出味道，吃出氛围，在形式和内容上肯定都是大有考究的。在形式上，食客要多多益善，吃饭如同打...
如今在川西平原，川人都将去吃酒席称做“吃九斗碗”，“九”为数之极，“九斗碗”并不是说只有九道菜，事实上，它有十几道菜，只是说其中有几道是主菜。“九斗碗”的筵席上可以摆11道菜或者11道席上，但是不能摆8碗或者10碗，这也是有缘由的。 四川人大多是在乡坝办喜事，那么来了乞丐也会热情招待...
吃不够的九斗碗 九斗碗，是广汉民间办酒席的传统格式。八菜一汤，又叫九大碗。大碗与小碗，原本是相对而言，小碗盛饭，大碗装菜。大碗又叫斗碗、品碗，形容其质量有品位，好的意思。民国年间，县城一般人家和农村婚娶、寿诞以及逢年过节的宴会，流行的就是吃九斗碗，早在清代就有这个规矩了。这是一种大众化...
就是俗称吃“九斗碗”。 加之,基本上都是在农家的院坝头摆席, 所以又称为“坝坝宴”。 即便到现在,我们到农村吃席, 依然有机会品尝到地道的九斗碗。 话说,取名“九斗碗”, 可是大有缘故。 斗,在四川方言中有大的意思,因为一斗是十升,不管小斗大斗,也有32—35斤,于是爱喊大碗叫斗碗,也喊海碗。
当然，地域不同，九斗碗的内容略有差异，但大同小异。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。“九斗碗”并不是只有九道菜，而是以九碗蒸菜为主，再加上鸡、鸭、鱼、肉、兔、蛋为食材的各式荤菜和时令蔬菜，做成四川的家常菜肴。“九斗碗”一般都有十...
“九斗碗”学名“三蒸九扣席”, 也有人称为“九大碗”。之所以称“九”,有两种截然相反的说法:一种说因最初有九碗主菜而得名;另一种则说中国人以 “九”为尊,同时“九”也代表多, “斗”则指 “大”,“九斗碗”是指很丰盛的宴席,大家可不要理解成只有九碗或九...
一、九斗碗的起源 九斗碗，这一在四川民间传统饮食民俗中占据重要地位的宴席形式，以家常菜肴为主，又被称为田席或三蒸九扣席。其历史可追溯至清康熙中叶的“湖广填四川”移民运动，虽然最初并非四川人的原创，却经过融合与创新，成为了独具特色的川味佳肴。这种美食不仅蕴含着吉祥的寓意，更在人们心中留下了深刻...
在四川方言中,“斗”有“大”的意思,所以“九斗碗”寓意着丰盛和大气,体现了人们对美好生活的向往和祝福。🌟 小时候只顾着吃,现在长大了,对九斗碗的制作工艺和菜谱越来越感兴趣。才知道,原来九斗碗已经是非物质文化遗产的重要组成部分。每一道菜都有它独特的风味和故事:...