九斗碗，源于四川民间，是一种以四川人家常菜式为主的筵席，又称之为田席、三蒸九扣席。它最初起源于清朝康熙1681年，“湖广填四川”的大规模移民。 在三百多年前，外省移民川内，需要建房、恳荒、平田、开渠、挖井，以及农作中的收割、打谷、插秧、抢种等，都需要同村同族的相近之人互帮互助，这就需要负责饮食。最后，
这种九斗碗，其原名正是源于蒸菜的“九大菜”，包括清蒸酥肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉和咸烧白等九种佳肴。在资水河畔的金堂县云合镇，九斗碗的传统已经从民国时期流传至今，尽管云合的九斗碗与川西其他地区的在菜式上有所差异，但都同样体现了主人的盛情与热情。△ 菜...
成都“九斗碗”，起源于四川本地宴请民俗中的“田席”或者说“坝坝席”。斗就是大，斗笔，斗胆。斗碗...
成都「九斗碗」习俗源于四川本地宴请民俗中的“田席”或“坝坝席”，斗碗意指大碗装菜，九斗碗即九个大碗盛装而成的宴席。传统“三蒸九扣”菜式，多为蒸菜与烩菜，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，四道皮菜式不能少，主要是蒸肘子、粉蒸肉、咸烧白和甜...
这一名词的起源，是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒。称之为“九斗碗”，是因为一般每席有九...
成都「九斗碗」习俗起源于什么?有哪些种类和菜式? 发布于 2022-08-15 18:28 · 915 次播放 赞同1添加评论 分享收藏喜欢 举报 习俗成都地域文化文化习俗成都文化 写下你的评论... 还没有评论,发表第一个评论吧相关推荐 7:14 招待贵客要会的十道经典家常菜,学会给家人露一手。 ...
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红白喜事都叫九斗碗。现在菜式很多啦，不局限于九种。传统的九斗碗经典菜式有夫妻肺片、夹沙肉等等...
“九斗碗”是客家人传统敬归客佳肴，因其多摆席于农家院坝头，又称“坝坝宴”。坝坝宴最能体现出...