百度试题 结果1 题目中筋粉又称通用粉,蛋白质含量为(),面筋质含量在25%—35%之间,适于制作水果蛋糕等。 A. 7-9% B. 9-11% C. 12-15% D. 15-17% 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
百度试题 题目中筋粉的蛋白质含量在( ) A.7% -9%B.9% 〜11%C.11% 〜12%D.12% 〜15%相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目中筋粉的蛋白质含量在( ) A. 7%-9% B. 9%-11% C. 11%-12% D. 12%-15% 相关知识点: 试题来源: 解析 B.9 % -11 % 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目中筋粉的蛋白质含量为7%--9%,面筋质(湿重)小于25%,因此筋性较弱。相关知识点: 试题来源: 解析 正确 反馈 收藏
【面品知识】(2)中筋粉:蛋白质含量8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉间,体质半松散,一般中式点心会用到。一般无特别说明的面粉,都可作中筋面粉用。(3)低筋粉:蛋白质含量6.5-8.5% 颜色较白,用手抓易成团,低筋,粉麸质较少,筋性弱,较适合做蛋糕,松糕,饼干及挞皮等需蓬松酥脆口感西点。 ...
百度试题 题目低筋粉的蛋白质含量在___,中筋粉的蛋白质含量在___,高筋粉的蛋白质含量在___。相关知识点: 试题来源: 解析 7%~9%;9%~11%;12%~15% 反馈 收藏
中筋面粉,指蛋白质含量在8.0-10.5%之间的面粉,通常用来制作馒头、包子、面条等中式面食。 中筋面粉的蛋白质含量适中,因此具有良好的延展性和弹性,适合制作各种面食。与高筋面粉和低筋面粉相比,中筋面粉的筋度稍低,但用途广泛,中筋面粉的做法有很多,因为很多中式点心都是中筋面粉做成的,口感软硬适中,备受人们的青...
如果100克大豆中蛋白质含量为3.2克,那么1千克大豆中蛋白质含量为32克. .(判断对错) 反馈 收藏 有用 解析 免费查看答案及解析 思路解析 本题详解 【分析】先用总含量除以大豆的克数,得到1克大豆中蛋白质含量,再求出1千克大豆中蛋白质含量,判断即可. 本题考点 名师传授解题技巧 方法得当,秒杀解题 解题大...
中筋粉蛋白质含量为( )搜索 题目 中筋粉蛋白质含量为( ) 答案 B 解析 null 本题来源 题目:中筋粉蛋白质含量为( ) 来源: 山东中职中餐烹饪-烹饪原料题库-第二章 收藏 反馈 分享