百度试题 结果1 题目中筋粉的蛋白质含量在( ) A. 7%-9% B. 9%-11% C. 11%-12% D. 12%-15% 相关知识点: 试题来源: 解析 B.9 % -11 % 反馈 收藏
百度试题 题目中筋粉的蛋白质含量在( ) A.7% -9%B.9% 〜11%C.11% 〜12%D.12% 〜15%相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目中筋粉又称通用粉,蛋白质含量为(),面筋质含量在25%—35%之间,适于制作水果蛋糕等。 A. 7-9% B. 9-11% C. 12-15% D. 15-17% 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目中筋粉的蛋白质含量为7%--9%,面筋质(湿重)小于25%,因此筋性较弱。相关知识点: 试题来源: 解析 正确 反馈 收藏
中筋面粉，顾名思义，是指介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉。它是根据面粉中的蛋白质含量来区分的，通常蛋白质含量在9%-11.5%之间。中筋面粉的蛋白质含量适中，既不像高筋面粉那样过于紧密，也不像低筋面粉那样过于松散，因此具有较好的加工性能和食用口感。中筋面粉的原料通常是小麦粉，其中含有较高的淀粉...
中筋粉蛋白质含量为( )搜索 题目 中筋粉蛋白质含量为( ) 答案 B 解析 null 本题来源 题目:中筋粉蛋白质含量为( ) 来源: 山东中职中餐烹饪-烹饪原料题库-第二章 收藏 反馈 分享
高筋面粉小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上，是制作面包的首选主要原料之一。在西点制作中，一般主要制作鱼松饼、奶油泡芙等中介面粉。小麦面粉蛋白质含量在9%-12%之间，多用于制作中式点心、馒头、包子、水饺等，以及正常制作蛋挞、老婆饼太累等。低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7%-9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一，在...
百度试题 题目低筋粉的蛋白质含量在___,中筋粉的蛋白质含量在___,高筋粉的蛋白质含量在___。相关知识点: 试题来源: 解析 7%~9%;9%~11%;12%~15% 反馈 收藏