2.半斤糯米粉加入75克的白糖,加入烫好的澄面,分次加入凉水和食用油揉成面团,保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚上,再揉匀搓条,分均匀的剂子,捏出窝,包入自己喜欢吃的馅心,捏成饺子,口一定要捏严实。下入150度的油温中,炸至定型,炸至起小泡泡,金黄即可出锅。枣花酥,宫廷面点之一,京八件之一。枣香甜浓...
1.将糯米粉、风车粉、胡萝卜泥、黄油、白糖纳盆,或置于面案上拌和均匀搓透,揉和成光滑的橙色面团备用。 2.将面团搓匀成条(约3厘米),下剂子(每个约重20克),取面剂包入奶黄馅,用手捏成胡萝卜状,收口时插入一根细青菜茎备用。 3.净锅入色拉油烧至四成热,下入生胚浸炸至熟,捞出沥干油份,拔出青菜茎,...
1、中式面点制作01面点认知模块一:面点认知模块一:面点认知 v项目一、认识面点项目一、认识面点v任务一、面点概念、作用、发展概况认知任务一、面点概念、作用、发展概况认知中式面点制作01面点认知【基础知识基础知识】v一、面点的概念: 面点是“面食”和“点心”的总称,餐饮业中俗称为“白案”,包括用米和杂粮等...
中式面点制作是杨存根主编创作的中职教材类小说,起点中文网提供中式面点制作部分章节免费在线阅读,此外还提供中式面点制作全本在线阅读。起点中文网为您创造中式面点制作无广告、无弹窗在线阅读。
中式面点制作基本功系列之①——基础练习的小贴士 Q1:除了练习基本功,这个配方还可以做什么? A:做水饺皮-250g低筋面粉,115g清水(可用1个鸡蛋替换50g清水或用120g牛奶替换清水)。(注意:清水的量是参考值,随天气湿度、面粉吸水量不同而有所增减。) Q2:没有粉筛怎么办? A:可以不用。 Q3:没有刮板怎么办?
中式面点制作 作者:闫学春,赵建红,段丽红出版社:华中科技大学出版社出版时间:2024年03月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥42.40 定价 ¥49.90 配送至 北京市东城区 运费6元,满49元包邮 服务 由“当当”发货,并提供售后服务。 加入购物车 当当自营 ...
主料:澄粉100g木薯粉50ml虾350g猪肥五花肉100g辅料:猪油适量盐适量姜适量葱适量料酒适量胡椒粉适量糖适量生粉适量芝麻油适量制作步骤:1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀。 2.加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。 3.和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防...
1.面包面团的制作:面粉开窝,加入糖、水、依士、盐、鸡蛋、牛油和匀,拌入面粉,搓至纯滑,分成每份约30克的小份。2.酥皮的制作:把面粉、泡打粉、食粉、溴粉和匀,开窝,窝内放入糖、猪油、鸡蛋,捣至糖七成溶化。拌入面粉,用折叠的手法把所有原料和匀即成酥皮。3.把面包面团搓圆,排入烤盘,静置1小时...
制作方法: 1 将糯米粉和面粉混合在一起; 2 加入牛奶和油拌匀成稠糊; 3 把面糊倒入盘盖上保鲜膜蒸20分钟; 4 蒸好的面糊放凉,把放凉的面团擀成片; 5 在面片抹上红豆沙卷起; 6 切好的糯米卷,粘上椰蓉即可。 教学过程 实操课上,老师的讲解具体到揉面的...