BHA、BHT和TBHQ是三种广泛应用于食品工业的抗氧化剂。它们被批准用于特定的食品类别，并发挥着防止脂肪和油脂氧化的重要作用。这些抗氧化剂不仅有助于保持食品的新鲜度和风味，还能延长其保质期和货架期，同时具备抗细菌、霉菌和酵母菌的功效。此次产品召回事件暴露出中国与日本在食品添加剂使用规定上的差异。尽管BHA、B...
【解析】 BHA:丁基羟基茴香醚(BHA),白色或微黄色 结晶状物,熔点48~63°C,沸点264~270°C(98 KPa),高浓度是略有酚味,易溶于乙醇(25g/1 00mL,25°C)、丙二醇和油脂,不溶于水。BH A对热稳定,在弱碱条件下不易被破坏,与金属离 子作用不着色。:BHT化学名称为2,6-二叔丁基 4-甲基苯酚,它以对甲酚、...
⑥抗菌性——BHA,BHT,PG和TBHQ都具有一定的抗微生物作用,具有一定防腐性能 ⑦毒性——低毒性,安全性高,其毒性大小为:TBHQ>BHT>BHA>PG ⑧主要应用——食用油脂:包括植物油(如花生油)和精炼动物油脂(如猪油,牛脂);含油脂(尤其是含高油脂)的食品:肉制品,糖果,口香糖,坚果粮食制品,油炸食品和焙烤制品;用于食品包...
长期过量使用抗氧化剂会对人体健康造成危害,PG可导致肾脏受损或接触性皮炎等,TBHQ可能有致癌作用,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中,BHA和BHT分别被列为2类致癌物和3类致癌物。因此加强食用油及含油制品中PG、TBHQ、BHA和BHT的监管检测非常必要。 依据《GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标...
抗氧化剂也不止TBHQ一种,有学者对比了油脂中TBHQ和其它一些常见抗氧化剂(如丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、生育酚(Toc)、茶多酚(TP)、迷迭香酸(RosA))的抗氧化能力,发现TBHQ的抗氧化效果是最佳的。 使用情况 自1972...
其中出现较早的BHA和BHT因前些年动物试验发现具有一定毒性,现在有的国家已考察限制其使用,前景不容乐观;PG因能与铁离子反应呈现灰色至褐色而使它难于普遍使用;近年来推出的TBHQ VK-B01较之它们则有不少优点,例如它的抗氧化能力强,对猪油和大豆油的效果分别是BHA的1.4倍和11倍,故使用成本低;其沸点高达298℃,在...
百度试题 结果1 题目TBHQ、BHA、BHT、PG等油溶性抗氧化剂的抗氧化机理是( ) A. 螯合金属离子 B. 清除自由基 C. 清除氧气 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
高效液相色谱法（HPLC）是一种高效、准确的BHA、BHT测定方法，适用于多种样品类型和测量范围。该方法的具体操作流程如下：（1）将样品与适量乙醇混合后剧烈振荡，离心沉淀物取上清液备用；（2）将上清液以适宜的流速通入高效液相色谱仪内进行分析。优点：该方法准确度高、重现性好、操作简单易学，并且可以广泛应用于多...
为实验方便计,BHA、BHT、TBHQ的标准溶液可以按以下方法配制。先各称取0.025克固体标准物质分别溶于25ml容量瓶中(溶剂:甲醇),得浓度为1.00g/L的贮备液,再各吸取1.0ml于50.0ml容量瓶中,定容,得浓度为0.02g/L的使用液。BHA、BHT的使用液可以也最好配在一起,TBHQ单列。这个浓度的标准峰与实际的样品峰面积接近,适...
BHA、BHT需配合使用才会有较好的抗氧化效果,因此有BHA就会有BHT,而TBHQ一般是单独使用。这一点对我们非常有用,无论在气相色谱还是液相色谱,BHA、BHT的分离都相当好,但是TBHQ与BHT的峰形可能会有一部分重叠,很难完全分开;因此我们可以将BHA、BHT配为一个标准,TBHQ单独作一个标准,分别进样,分别定量。 当使用气相色...