通过实验研究,我们发现,在一般的果冻、甜品等食品制作中,K型与L型卡拉胶的复配比例通常在1:1到3:1之间,这样能够获得最佳的口感和稳定性。当然,这一比例并非固定不变,而是需要根据具体产品的需求进行调整。 例如,在某些需要更高弹性的产品中,可以适当增加L型卡拉胶...