AEDA(香气提取物稀释分析)通过逐步用溶剂来稀释挥发性组分,每次稀释后的样品再由GC/O 来分析 ,直到 GC/O 不再检测到这种香味物质的存在则停止稀释 。通过 AEDA 可决定每种香味化合物的 FD 因子(flavor dilution factor, 香气稀释因子)即初始提取物中香味化合物的浓度与最大稀释后提取物中该化合物浓度的比值。一...
GC_O_AEDA法在食品风味分析中的应用 热度: GC_O_食品风味化合物检测技术及其应用 热度: 机器学习在食品风味分析中的应用 热度: 相关推荐 ( O OD & MACHI N ERY )( 第 2 7 卷 第 4 期 2 0 1 1 年 7 月 )( V o l . 2 7 , N o . 4 J u l . 2 0 1 1 )( 1 0 . 3 9 ...
由于近年来GC-O的广泛运用,AEDA法也越来越受到重视,尤其是在食品风味分析方面。 国外对酒类的风味研究比较多。例如,Bailly等[30]用GC-O-AEDA法结合GC-MS研究了索泰尔纳酒在老化过程中的特征风味物质变化,结果发现大多数硫醇在贮存两年后被完全降解了,只有3-磺酰正己烷-1-醇的浓度高于阈值。大多数特征芳香成分在...
GC-O-AEDA法在食品风味分析中的应用[J]. 食品与机械, 2011, 27(4): 163-168.吴容;陶宁萍;刘源;王锡昌.GC—O—AEDA法在食品风味分析中的应用.食品与机械.2011.163-168吴容,陶宁萍,刘源,王锡昌.GC-O-AEDA法在食品风味分析中的应用[J]. 食品与机械.2011(04)...
JAFC:俄勒冈州立大学Yanping L. Qian团队通过GC-O稀释分析结合OAV 比较两种品种蓝莓的芳香活性化合物 Journal of Agricultural and Food Chemistry (IF:4.192) 背景 1、本文采用溶剂辅助蒸馏萃取的方式萃取北方高丛两个蓝莓品种的芳香...
▷ GC-O-MS分析方法 稀释法:AEDA法和Charm法两种方法。 频率检测法:感官评价员对相同浓度的被分析的样品释放的气味进行感官上的评价,记录气味的持续时间,气味的强度通过检测频率来表示。 峰后强度法:在出峰后一定时间范围内,对气味强度的变化情况进行记录的评价方法。 ...
2. 香气提取物稀释分析(AEDA)通过逐步稀释样品，确定关键香气化合物。3. 质谱数据库匹配 使用NIST等质谱库鉴定化合物。应用领域 1. 食品科学 分析食品中的关键香气物质(如咖啡、葡萄酒、乳制品)。研究加工工艺对风味的影响。2. 香料与化妆品 鉴定香料中的关键成分。评估香精的稳定性和释放特性。3. 环境与烟草 分...
在这项工作中,在用SAFE和HS-SPME方法提取香气后,用GC-MS/O/AEDA测定了新疆无花果干中的香气活性化合物。共有33种气味物质因其较高的OAVs(≥10)而被确定为有效的香气特征化合物。此外,还评估了香气活性化合物与感官特性之间的相关性。省略实验和模仿重组证实,有22种化合物是新疆无花果干香气特征的关键化合物,包...
应用ＧＣ－Ｏ分析比较兼香型和浓香型白酒中的香气 化合物＊ 柳军１，范文来１，徐岩１＊＊，张国强２，徐钦强２，丁云连１，李志强２ （１．江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究室，教育部工业微生物技术重点实验室，无锡２１４１２２；２．安徽口子酒业股份有限公司，淮北２３５０３４）摘要：采用液－液...