糖醋排骨 【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。 【原料】 猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
一品海参 【菜名】 一品海参 【所属菜系】 川菜 【特点】 形整大方,海参软糯,馅味鲜香,多为海参席头菜。 【原料】 整开乌参一只(250克)。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。
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香酥山药 【菜名】 香酥山药 【所属菜系】 川菜 【特点】 山药酥烂,软糯香甜。并具有健脾青,补肺肾之功效。 【原料】 山药500克。 白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。
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材料:脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精。 方法: 1、将脆皮肠的一端切成十字花刀,洋葱切成小块、尖椒切成小节; 2、锅中油7成热后,放入干花椒、干辣椒,炒出香味; 3、放入脆皮肠翻炒,直到切成花刀的一端变成盛开的花朵,再放入豆豉翻炒均匀,我是用的豆豉酱; ...
一、将桂鱼去鳞去内脏,洗清,脊背两面开月牙形花刀,在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉,再抹干菱粉,入旺猪油锅炸,约十多分钟可透,起锅。二、另将葱、 姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好,装在小碗内,跟鱼同上桌。 立即下载 ...