陈麻婆豆腐在中国烹饪史上取得了很多荣誉,从清时的成都著名小吃,到目前的成都名小吃、中国名菜、以及海外称之为中国的世界名菜。历时一百四十多年而不衰。到如今已成为了一张成都通向世界的名片。 陈麻婆川菜馆不仅能保持麻婆豆腐的传统特色,而且还在川菜菜肴的烹制上,有所发展和创新。随着旅游事业的发展,不少海外人士
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刘氏烧的豆腐两面金黄又酥又嫩,客人们很爱吃。有时遇上嘴馋的顾客要求吃点荤的,她就去对门小贩处买回牛肉切成片,做成牛肉烧豆腐供客人食用。刘氏聪明好学,能虚心听取顾客们的意见,改进烹调方法,譬如下锅之前先将豆腐切成小块,用淡盐水焯一下,使豆腐更加软嫩。牛肉由切成块状变成细粒。刘氏做这道菜,除了注重...
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