潮州小炒皇 菜名:潮州小炒皇主 料:红辣椒、尖椒、绿豆芽、韭黄、胡萝卜、猪瘦肉、荔芋、海蜇皮各适量。配料:上汤、盐、味精、油各适量。做法:1、红辣椒、尖椒、胡萝卜、猪瘦肉、荔芋、海蜇皮分别切丝。韭黄切段。绿豆芽择净。
做法:1、将排骨加精盐、湿粉拌匀,再加蛋和匀后拍的干生粉待用。2、猛火烧镬下油烧至七成热,放下排骨炸熟至金黄色,捞起去油上盘;跟着放入料头、糖醋,调入湿粉,推薯用小碟盛装另跟上席。 特点:色泽金黄、酥香爽脆 立即下载 一键复制全文 打印 酥炸排骨相关内容: ...
菜名: 潮式酿海参 主料: 水发海参8只,虾胶100克。 配料: 配料:芹菜20克,红尖椒20克,金华火腿15克,生菜叶100克。调料:盐、鱼露、料酒、味精、胡椒粉、高汤、淀粉。 做法: 1、芹菜、红尖椒、金华火腿切成细末儿,大小均匀的海参8个,先用汤煨一下,用布搌干海参的水分,里面铺上少许干淀粉,然后将虾胶分别酿...
菜名: 太极虾 主料: 鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。 配料: 鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。 做法: 1、将鲜虾去头、壳,剔去肠污洗净,把虾肉捶成虾胶,肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀,然后分成三部分,其中一部分加入少许食红拌匀待用。2、将每部分虾胶各...
生姜1 菜名:生姜主 料:老姜绞汁30毫升,鲜牛肉150克。做法:切碎牛肉,剁成肉泥状,加入30滴姜汁,再放些酱油、花生油搅匀,等焖米饭时,将姜汁牛肉倒入将熟饭内蒸至熟(约15分钟)即可食用。每日2次。药用价值:治脾胃虚弱。
菜名:四宝烧鹅主 料:鹅1只约1.28公斤,生抽160克,桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、绍酒、姜、葱和蒜头各适量,清水1.92公斤,胡椒粉、猪油、麻油各少许;湿粟粉、菠萝片、火腿片、酸萝卜和芫荽叶各适量。 四大拼盘 菜名:四大拼盘主 料:皮蛋5只,熟肥鸡肉300克,大鲜虾10只,瘦肉200克,砂糖225克,面包(麦夫)100克...
红色小火煲 菜名: 红色小火煲 主料: 鸡脚2只,红豆150克,红枣4颗,花生50克。 配料: 味精、盐各适量。 做法: 1.鸡脚洗净,除去爪尖,斩成细件,装入砂锅。2.投入红豆、红枣、花生,加入适量沸水,用文火煲烂后,调入味精和盐,即可食用。
主料:白鸽2只,酱油20克,绍酒20克,生姜4片,生葱4条,韭菜黄、胡椒粉、精盐、湿淀粉、猪油各适量。酱碟:桔油。 做法:将白鸽闷死,剖腹取去内脏,洗净,晾干,酱油、绍酒调和抹在鸽皮上,白鸽腹内抹精盐、塞入姜片、生葱、韭黄,用竹笙片撑住翅肋,再用铁叉插上,放在木炭炉上生烧,烧至水分将近干时刷上猪油,烧至...
主料:粉果皮料:生粉1两(约40克),澄面2两(约80克),水3/4杯。粉果馅料:猪肉、沙葛各2两(约80克),菜脯、潮州炸花生各1两(约40克),韭菜3条,芫荽1棵,油3汤匙。 配料:盐1/2茶匙,糖、生抽各1茶匙,粟粉2茶匙,水4汤匙,胡椒粉、麻油各少许。
虾包 菜名:虾包主 料:鲜明虾二十四条。配料:火腿二两,香菇半两,熟旬二两,芹菜条半两,胡椒、味精、精盐各少许。酱碟:用酱油。做法:将明虾去掉头、壳洗净,并从虾的腹下开刀,片畔压平。