解析 答:淀粉酶水解淀粉生成的麦芽糖,可用3,5–二硝基水杨酸试剂测定。由于麦芽糖能将后者还原生成3–氨基–5–硝基水杨酸的显色基团,在一定范围内其颜色的深浅与糖的浓度成正比,故可求出麦芽糖的含量。以单位重量样品在一定时间内生成的麦芽糖的量表示酶活力。
二、3,5-二硝基水杨酸比色法原理 3,5-二硝基水杨酸比色法是利用还原糖与3,5-二硝基水杨酸在酸性溶液中发生还原反应,生成带有黄色的还原糖-3,5-二硝基水杨酸络合物。通过比色测定络合物的吸光度,可以间接测定还原糖的含量。这种方法的优点是操作简便、灵敏度高、准确性较好,因此被广泛用于食品、医药等领域的还原...
一、原理 在碱性条件下，还原糖与 3,5-二硝基水杨酸共热时，被还原成棕红色的 3-氨基 -5-硝基水杨酸。3,5-二硝基水杨酸是一种染料，它可以与还原糖反应生成棕红色的化合物。该反应在一定范围内呈线性关系，因此可以通过测量棕红色化合物的吸光度来计算还原糖的含量。二、步骤 1. 准备样品：将样品进行水解处理...
1.制作葡萄螗标准曲线 取7支具有25mL刻度的血糖管或刻度试管,编号,按表1所示的量,精确加人浓度为1mg/mL的葡萄糖标准液和3,5-二硝基水杨酸试剂。将各管摇匀,在沸水浴中加热5min,取出后立即放人盛有冷水的烧杯中冷却至室温,再以蒸馏水定容至25mL刻度处,用橡皮塞塞住管口,颠倒混匀(如用大试管,则向每管加人21...
总糖含量的测定——3, 5-二硝基水杨酸法 原理:在氢氧化钠或丙三醇的的存在下,还原糖能将3, 5-二硝基水杨酸(DNS)中的硝基还原成氨基,生成氨基化合物,此化合物在过量的氢氧化钠碱性溶液中呈橘红色。 试剂:葡萄糖;3, 5-二硝基水杨酸(化学纯) ;酒石酸钾钠、苯酚、盐酸、氢氧化钠、无水亚硫酸钠(均为分析...
3,5-二硝基水杨酸法是一种常用的测定还原糖和总糖含量的方法,其原理基于还原糖在酸性条件下与3,5-二硝基水杨酸反应生成红色化合物,而总糖则在强硫酸存在下加热分解,生成由葡萄糖和六碳糖等组成的还原糖,在酸性条件下与3,5-二硝基水杨酸反应生成红色化合物。 具体操作步骤如下: 1. 取一定质量的山楂片粉末,加...
基本原理-果蔬中还原糖含量的测定(3,5-二硝基水杨酸法)-还原糖含量的测定 3 ,5 -二硝基水杨酸溶液与还原糖溶液共热后被还原成棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸化合物。在一定范围内,还原糖的量和棕红色深浅的程度成一定比例关系。因此,可在540nm波长下通过测定棕红色物质的吸光度值计算样品中还原糖的含量。材料、...
2、实验原理: 在NaOH和丙三醇存在下,3,5-二硝基水杨酸(DNS)与还原糖共热后被还原生成氨基化合物。在过量的NaOH碱性溶液中此化合物呈桔红色,在540nm波长处有最大吸收,在一定的浓度范围内,还原糖的量与光吸收值呈线性关系,利用比色法可测定样品中的含糖量。 3、实验步骤: (一)葡萄糖标准曲线制作 1.取6个试...
在碱性加热条件下,黄色的DNS被还原糖还原成棕红色化合物,该颜色的深浅与还原糖含量在一定范围内呈线性关系,通过用标准糖制作标准曲线进行定量分析。葡萄糖在0-1.6 mg范围内呈线性关系。反应式如下: DNS比…
面粉中还原糖的测定--3,5-二硝基水杨酸比色法