法国鹅肝（法文：Foie gras）是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。鹅肝一般重达600到900克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅，肝据说有2公斤重！用来做鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或...
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鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝,欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。鹅肝属于高胆固醇食品,并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量,至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量,出于商业的目的更多...
鹅肝真的是补血的佳品!它富含铁元素,每100克鹅肝可食部约含铁7.8毫克,比鱼、鸡蛋等常见食材高多了。铁是产生红细胞的基本元素,可以预防贫血,提高血液再生能力。姐妹们,吃鹅肝可以让面色更加红润、充满活力哦! 另外,鹅肝还能明目。它富含维生素A,对眼睛健康非常重要。维生素A不仅能维持正常视力,还能防止眼睛干涩、疲...
鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“Foie Gras”，直译成中文为“肥肝”。其中，“Foie”是肝的意思，“Gras”是肥的、脂肪的意思。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种...
新鲜鹅肝切一厘米左右厚,清洗干净厨房纸吸干水分。撒一点海盐和黑胡椒腌制准备好配菜,吐司烤至两面微焦。鹅肝两面轻轻拍上淀粉(玉米淀粉)。不粘锅下黄油,然后下鹅肝不要随便翻动,一面小火煎1-2分钟,再翻面。最后摆盘。其实超级简单呀就可以复制法餐厅的味道。食材好,就会达到80%的好吃了。吐司垫底,上面放芦笋胡...
鹅肝的功效与作用 鹅肝,味甘、苦、性温,归肝经,可补肝、明目、养血,用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 鹅肝的营养价值 鹅肥肝含脂肪40%—60%,相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常...
一、鹅肝的常见分类 1.加工方式分类 （1）生鹅肝 生鹅肝的口感细腻柔滑，入口后，淡淡的油脂香味会在鼻根处散发出来，而鸭子或鹅的膻味则会很淡，有些甚至完全吃不出膻味。其高脂肪含量不仅赋予它浓郁鲜美的口味，更让鹅肝入口即化，口感如丝。（2）新鲜鹅肝 优质的新鲜鹅肝通常来源于人工饲养的鹅，确保了其优良...
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