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上述种种,说明鲁菜菜系在春秋战国时期已初具规模,发展: 秦汉,“诸城前凉台庖厨画像”呈现出忙碌各种烹调操作的现象; 北魏,齐民要术全面总结了齐鲁地区的烹调技术,对鲁菜的发展有重要影响; 隋唐宋金,鲁菜成为北方代表,“北食店”出现,成熟: 元明清时期,鲁菜大量进入宫廷,成为成为御膳珍品; 乾隆皇帝八次驾临孔府赏赐...
八大菜系——鲁菜幻灯片.ppt,鲁菜的原料 地理优势 山东是我国古文化源头。山东在黄河下游,气候温和。山地河流众多耕地面积大,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量居全国首位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”之一。 鲁菜的原料 肉类:莱芜黑猪、寿
第三章第三章 鲁鲁 菜菜 鲁菜是我国最早的地方风味菜系之一,居中国四 大菜系之首,是中国饮食文化的重要组成部分.它历 史悠久,影响广泛.鲁菜精于火候,善调五味,菜形大 方,艺术独特,风格高雅,口味咸鲜脆润,风味独特,制 造精细。 鲁菜开展鲁菜开展 v鲁菜的开展与中国的宫廷御膳同时萌芽于夏鲁菜的开展与中国的...
1、北食典范-鲁菜,单伟茜,内容,一鲁菜的简介 二鲁菜的历史 三主要的菜派 四主要名品典故 五鲁菜影响 六鲁菜的发展前景,鲁菜特色,咸鲜为主,擅用姜葱蒜,原汁原味。 以爆见长,注重火工。 精于制汤,注重用汤。 烹饪海鲜有独到之处,对海珍品的烹饪称一绝 丰满实惠,风格大气,鲁菜的历史,1孕育萌芽期;新石器时代...
鲁菜简介01ByYushenSHANDONGCUISINE济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。“糖醋鲤鱼”山东济南的传统名菜以鲤鱼为主料制作的药膳鲁菜简介01ByYushen鲁菜简介发展历史风味特色菜系特色山东美食SHANDONGCUISINE发展历史THE...
中国鲁菜 ppt.ppt 八大菜系之鲁菜 鲁菜的历史 鲁菜形成菜系风格的时间较早，其发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省）。形成于秦汉。南北朝时已初具规模。宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表,是我 国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。明清时已形成稳定流派。鲁菜的五大...
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中国八大菜系之鲁菜18页PPT 中国八大菜系之鲁菜 6 、露 凝 无 游 氛 ，天 高 风 景 澈 。7、翩翩新来燕，双双入我庐，先巢故尚在，相将还旧居。8 、吁 嗟 身 后 名 ，于 我