鱼面,鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷。放蒸笼猛火蒸 20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,
鱼面的做法 1.湖北鱼面 2.准备下锅 3.煮两分钟 5.赶紧捞面 小贴士 鱼面本身就是咸的,在调汤料的时候一定注意控制盐分,再加上生抽本身也是咸味儿,所以不放盐也是可以的,鱼面下锅两分钟就可以捞出来了,时间煮久了就没嚼劲了哦
1 材料备齐，鱼面解冻，将胡萝卜、香菇切成条状，玉米掰粒放盘子备用 2 在锅里热好油，将胡萝卜香菇玉米粒一起放入锅内翻炒至7成熟后把解冻好的鱼面倒进去，而后加入盐和生抽调味，变色后即可出锅 3 出锅后撒一点葱段或香菜装饰(显得颜色更亮丽)
鱼面的做法步骤 点击查看大图 1.鱼肉沿着骨头先切下备用,葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。 点击查看大图 2.鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。 点击查看大图 3.刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细,大概剁15分钟左右,一定要把鱼肉剁的很细。 点击查看大图 4.多好的鱼肉加入蛋清,淀粉,葱姜水和盐搅拌。 点击查看大图 ...
鱼面,就是用新鲜鱼肉为主要原料做成的面条。 鱼肉经去皮,去刺,打胶后加入佐料,经传统工艺制作成面条状,再放入高汤烹煮成形。 一碗煮好的鱼面,通体雪白,爽口弹牙,配上鲜美的鱼汤,一口鱼香浓郁又清甜。 与其说它是一碗面,更像是一碗“鱼肉”。 这碗鱼面,还上过央视纪录频道摄制的纪录片《寻味顺德》。
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方法/步骤 1 剔鱼肉：我买的龙利鱼肉，这样省事儿，无需去鱼刺。用刀刮出鱼肉，经络不要！2 不要的部分入图。如果这个你都觉得可惜，要也行，代价就是鱼面做好后，口感不够化渣，能接受就行哈。3 两大主角同框：鱼肉糜vs红薯淀粉 4 一点点的加入红薯粉，同时用擀面杖温柔的敲打，粉不要太多，只要能拿起...
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梁师傅为了让鱼面能迎合更多人的口味,在熬制高汤这方面研究出了五种味道,每一种口味都搭配单独的汤料包,配合起鱼面,真的很香! 原味就是鱼骨熬制的原汁原味高汤,整体口感会比较鲜甜,适合追求原汁原味口感的人,大家一定要试试原味～ 酸辣味、冬阴功味、咖喱味、香辣味都是在鱼骨高汤的基础上加了食用调味料和新...