提鲜去腥技巧1 如果是用整条鱼做鱼汤，应该先用油将鱼的两面煎一下，煎好之后再放生姜、料酒爆香，加冷水大火烧开，水烧开前别翻动鱼身；水开之后转小火，煮至汤白的时候加一点醋，起锅之前再加盐和鸡精，最后撒上葱花即可。提鲜去腥技巧2 如果是用鱼片做汤，可以先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，而...
第一步，把鲫鱼处理好，内脏、黑膜等都去掉，然后用清水冲洗干净。要想鱼汤不腥，第一个要注意的就是，一定要用新鲜的鱼，炖出来腥味自然非常小，这是第一个妙招。第二步，把鱼擦干水分，再把豆腐切成小块，葱切成葱花，生姜切成姜片。起锅烧油，油热之后放入鲫鱼，小火开始煎，煎到两面完全金黄的程度，就可以...
因为鱼的精华就在鱼脑部分 所以想要喝香浓的鱼汤就要好好处理它 一般先将鱼头煎一遍,避免鱼脑营养流失 取出鱼头后用刀从中间劈开 再将鱼头放入锅内,大火开煮 将鱼脑煮出来 这样煮出的鱼汤鲜味醇厚、营养丰富 还不会有腥味 6 煎鱼前,热锅下油,爆香八角 这...
用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。 技巧4 如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。 技巧5 此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进...
大家都知道鱼汤营养而且鲜美，但是常常有人会遇到这样的问题，就是鱼汤会有鱼腥味?怎么办?告诉你鱼汤去腥的7个小技巧。如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可...
7个小技巧，让鱼汤提鲜去腥 【7个小技巧，让鱼汤提鲜去腥】一锅浓浓的奶白色鱼汤，仿佛整条鱼的精华都融入汤里，味道鲜美爽口。不过，熬鱼汤可不是件简单的事，什么油增香？什么辅料去腥？除头鱼片怎样熬？没有生姜用什么代替？7个秘制鱼汤的小技巧，教你熬出一锅好鱼汤。转发收藏，周末在家试一试吧！
让你也能做出味香汤浓无腥味的鱼汤吧 1 如果是整条鱼炖汤 先下油将鱼稍稍煎一下 放生姜、料酒爆香,就可以加冷水进去 (配料可以加自己喜欢的) 大火烧开,煮开前不要随便翻动鱼身 煮开后转小火慢煮,直至汤白时加点醋 起锅前加盐和鸡精调味 撒上葱花即可 ...
1、煎鱼去腥。将整条鱼的两面用油滚一下,尽量把鱼煎得全身都呈金黄色,再加入辅料调味。 2、料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡。 3、食醋去腥。在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量。 4、大料去腥。大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼...
大酱去腥。煎鱼时，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了。草果去腥。草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。
去腥方法三：黑膜是鱼腹中内脏的保护膜，一方面保护内脏不受鱼器官之间的摩擦，一方面是避免器官分泌的各种有害物质渗透到鱼肌肉中。这就导致了鱼腹中的黑膜是各种有害物质的汇集层，也是腥味的聚集地。重要处理好这三个去腥方法，做出来的菜肴鲜甜美味。【鱼汤怎么做好喝又营养？】主要用到的材料有：鲜活鲫鱼一条...