1.1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。 1.2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下...
6、草果去腥。草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果,草果味道很重,一个也可以破成半个用,否则,一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。
如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。 技巧5 用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。 技巧6 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大...
1 清洗新鲜鱼肉首先应该把新鲜鱼肉清洗干净，然后再撒上适量的食用盐，浸泡一会儿之后再来熬鱼汤，能够去掉鱼肉的腥味。2 煎鱼在熬鱼汤之前，应该先把新鲜鱼肉煎到金黄色，鱼肉两边都应该煎一下，这样能够有效地去除鱼肉的腥味。3 生姜然后在煎鱼肉的时候，应该放入适量的生姜块，这样能够有效地去除鱼肉的腥味，而且煎...
1如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后,就可以放生姜、料酒爆炒。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。因为如果翻动很容易把鱼肉弄坏,开小火慢煮至汤白时加一点醋,可以在起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花就可以了,这样煮出来的鱼汤就没有腥味!
1 首先制作鱼汤一定要买新鲜的鱼。并且一定要清洗干净去除掉鱼身上的血水以及肚子里面的黑膜。2 准备好适量的葱姜，葱姜是去腥的利器。3 另外还有一样重要的原料就是料酒，料酒是去腥提香的很好的作料。4 制作鱼汤要用油煎炸鱼，然后放入热水。做鱼汤的时候，煮鱼的时候可以开着锅盖，腥味随着蒸汽挥发掉。5 制作...
1 在爆锅的时候，用两个大料，这样做出来的鱼汤不但可以去除腥味，还可以提升汤的鲜味，但是这种方法比较适合河鱼，对于海鱼来说尽量不要用，因为大料的味道会影响海鱼本身的鲜味。2 在鱼煎至变黄后，放生姜、香葱、料酒，再加水炖汤葱姜蒜都是可以去腥的，料酒也是去腥的标配。加冷水大火烧开，再换成小火慢慢...
一、去腥味的方法 1.清洗鱼肉 首先，我们需要将鱼肉清洗干净。在清洗的时候，可以将鱼肉放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除鱼肉表面的腥味。同时，也可以在清洗的时候加一些醋，这样可以有效地去除鱼肉的腥味。2.加入姜片 在烹制鱼汤的时候，可以加入一些姜片。姜的味道可以中和鱼的腥味，使鱼汤的味道...
去腥方法三：黑膜是鱼腹中内脏的保护膜，一方面保护内脏不受鱼器官之间的摩擦，一方面是避免器官分泌的各种有害物质渗透到鱼肌肉中。这就导致了鱼腹中的黑膜是各种有害物质的汇集层，也是腥味的聚集地。重要处理好这三个去腥方法，做出来的菜肴鲜甜美味。【鱼汤怎么做好喝又营养？】主要用到的材料有：鲜活鲫鱼一条...