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强筋面粉，又称高筋面粉，蛋白质与面筋含量较高，蛋白质含量在12%-15%之间，湿面筋值超过35%。最优质的强筋面粉产自加拿大春小麦。它适用于制作面包、帕夫等需要较高筋度的食品。弱筋面粉，又称低筋面粉，蛋白质和面筋含量较低，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱筋...
面包粉属于高筋粉但面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白...
面包粉可以代替高筋粉使用。面包粉虽然不等于高筋粉，但两者所含成分差别不大，只是作用及其效果不同。面包粉质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。而高筋粉的蛋白质含量在12%以上，比面包粉要高一些。使用高筋粉能够增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。使用蛋白质含量高达14-15%的高筋粉，...
1、用处不同 面包专用粉除满足面包的蛋白需求外一般只用加工面包、也适合面包。高筋粉至蛋白含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺、披萨等。2、成分不同 高筋粉的蛋白质含量一般是11%-13%，而面包粉的蛋白质含量通常在14%以上。面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷...
面包粉是高筋面粉。但面包粉不等于高筋面粉。所谓面包专用粉，就是在面粉中添加麦芽、维生素和面筋，以改善面粉的制面包性能，增加蛋白质含量，使面包更容易制作。因此，出现了蛋白质含量高达14-15的面粉，可以制作更大体积的面包。高筋面粉也被称为强力面粉。面筋含量最高的高筋面粉蛋白质含量为12。它...
会含有一定的色素和发泡剂。2、高筋粉可以做面包,但面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。
1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%---9%，湿面筋值在25%以...
高粉，即高筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上.适合于做面包，或中式拉面，筋饼等.饺子皮用高筋面做好好吃的。用水调成糊，加韭菜小葱和鸡蛋，做煎饼吃。手擀面吧 把面和成团 然后压成长条啊 用到切成片 跟煮面条一样煮啊 蛮有嚼劲的。做披萨也蛮好的呀!我的高粉本来想学...
不是面包粉，红铁人66面粉的蛋白质含量是10.5%，按照面粉的划分应该在中筋粉的范围内，一般面包粉的蛋白质含量都在12%～15%，所以红铁人66不符合面包粉的蛋白质范围值，如果帮到您希望可以采纳，谢谢