【下厨房】自制香肠栏目为您推荐自制香肠的做法大全,自制香肠怎么做好吃,和自制香肠的家常做法,更多自制香肠的做法步骤就来下厨房。
香肠的调料配方比例因地域和个人口味的不同而有所差异,以下是一些常见的香肠调料配方比例,供您参考: 一、基础配方 猪肉:5kg 食盐:根据口味调整,一般在100g~165g之间 白糖:50g~400g不等,根据个人喜好添加 白酒:50g~200g,用于增香和防腐 五香粉/花椒粉/胡椒粉:适量,用于调味 味精/鸡精:可选,适量添加以提升鲜味...
1、麻辣香肠配方 食盐125克,红花椒粉50克,辣椒面100克,白糖60克,白酒100克,醪糟50克,胡椒粉20克,红薯淀粉100克,味精50克 注解:此配方为家庭装10斤肉的用量,具体制作时,根据自家肉的重量按比例增减即可,花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。 花椒粉用四川汉源花椒制作即可,醪糟在某些地方也叫米酒。 2、藤椒味香...
酒48—50克 姜120克 青红花椒8+8克 盐75克 糖粉12克 十三香15克 味精15克 辣椒面72克(味略重:略咸略麻) 广味香肠6斤肉 酒50克 糖粉300克(盐略重) 盐60克 调整后8斤肉调料 酒80g 姜160g 花椒粉、粒8+8 十三香20g 盐80g 味精20g 辣椒面96g 糖16g (花椒略少,再稍微多一点点应该会更好吃)...
一、调料配比 1.高度白酒 高度白酒具有提香、防腐的作用，在灌香肠时必不可少。10斤肉需用150ml高度白酒。2.盐 盐是灌香肠时最重要的调味品，要灌出好吃的香肠，盐的用量是非常关键的。如果盐放得过多，香肠就会变得非常咸，而如果盐放得太少，香肠又可能会在短时间内变质发臭。因此，正确的盐用量是灌香肠的...
小香肠是辽宁省抚顺市特产,深受消费者喜爱。 原料配方: 新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克 精盐3.5千克 食用葡萄糖50克 白糖5千克 绍兴酒10千克 香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料配制而成)500克 制作方法:1.把精肉和肥肉按比例切成小块,用绞肉机绞成肉末,加入调料,用力...
切好以后的猪肉，装入大盆中，然后往里面加入150克盐，再加入20克胡椒粉，40克老抽，50克白糖，30克高度白酒。高度白酒能让香肠口感得到提升的同时，还能增加保存时间。把这些调味品，全部加入大盆中后，我们要戴上手套，给它抓抓拌均匀，并把肉腌上2个小时，让其入味。做香肠不需要加太多调料，猪肉选对是关键...
这个配方的关键，就是调料的种类和比例，下面我把做法分享给大家，想要灌香肠的朋友快收藏起来。【农家灌香肠】准备10斤猪肉，4两白酒、3两白糖、2两食盐、1两香料粉、7~8米的肠衣。【做法】1、买10斤五花肉或前腿肉，做腊肠要肥瘦相间的猪肉，太瘦的话口感比较柴，不好吃。很多人都在讨论灌香肠要不要洗肉...