传统制作经验:根据传统经验,10斤肉放3两盐(约150克)是比较合适的比例,既能保证香肠的咸味适中,又能有效延长保质期。 个人口味调整:具体放多少盐还可以根据个人口味来调整。如果你喜欢口感稍微淡一些,可以放120克到130克盐;如果喜欢咸香浓郁的口感,可以接近150克的用量,但不宜超过,否则可能会过咸。 其他调料:除了...
花椒粉可以增加香肠的麻味和风味。10斤肉需用30g花椒粉。再搭配10g花椒粒 6.完整胡椒粒 完整胡椒粒可以增加香肠的风味和口感。做灌肠时根据自己的口味添加适量完整胡椒粒即可。7.十三香 十三香是一种混合香料，可以增加香肠的风味和香气。10斤肉需用少许十三香。我们自制的十三香是由天然的香辛料配方混合制成的。...
2.配方比例:香肠调料比例为10斤肉加3.5±2%盐,1±2%白酒,2±2%料酒,半斤糖,20克辣椒,其他调料根据个人喜好添加。 三、做法: 1.猪肉洗净,切成略粗的条状。肠衣用水冲洗干净备用,准备好所需调料。 2.将猪肉放入大容器(脸盆或锅)中,然后依次加入盐、碎胡椒粉、糖、五香粉、白酒、料酒,用手将所有食材搅拌均匀...
10斤肉灌香肠时，盐的用量为3-4两，具体调料量可以根据个人口味调整。选择10斤左右的五花肉或梅花肉、猪后腿肉，清洗干净后切丁备用。调制香肠料，每10斤肉需250克盐、200克糖、50克五香粉、30克花椒籽，以及适量老抽和1大勺白酒，充分拌匀，腌制2小时以上。清洗肠衣，换水1-2次后浸泡半小时，用棉...
做香肠时，如果是10斤肉，通常建议放2-3两盐，也就是100-150克盐。这个盐量是根据一般香肠制作的经验来推荐的，可以让香肠味道适中，不会过咸或过淡。当然，具体放多少盐还要根据个人口味和实际情况来调整。比如，如果你喜欢口味重一些，可以适当多放一点盐；反之，如果你喜欢口味清淡，就可以少放一些...
10斤肉灌香肠可以放3-4两的盐，调佐料的时候可以根据口味准备。去市场上挑选1块新鲜的五花肉，或者梅花肉和猪后腿肉，重量控制在10斤左右，肥瘦比例以：3分肥，7分瘦最为适合，将它清洗干净后，再将它们改刀切成小丁，装入盆中备用。然后，在盆中放入250克的盐（以10斤肉为准），200克白糖，50克...
1、盐:盐是香肠调料中的主要成分,具有调节风味和防腐的作用,在制作香肠时,盐的用量一般为肉重的2%左右。 2、糖:糖可以增加香肠的甜味,同时还能使香肠的颜色更加鲜亮,在香肠调料中,糖的用量一般为肉重的1%左右。 3、酱油:酱油为香肠提供鲜美的口感和红亮的色泽,在香肠调料中,酱油的用量一般为肉重的3%左右。
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10斤肉灌香肠可以放3-4两的盐。猪后腿肉10斤切成条，拌入砂糖6两、高梁酒2两、盐4两、味精适量，不放酱油，可根据口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉．拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。灌好的肠子用...