其营养价值比不上动物蛋白质。民间传统 饭麸粿是上饶立夏的传统小吃，春夏交接之际，南方各种食材供给丰富，也因为一些时令食材即将退市，为庆祝夏季到来故而因地制宜把田间山涧获得的食材加工烹饪。如今饭麸粿已经成为一种特色的传统小吃，不再受季节时令影响。上饶人依然保留在立夏烹饪饭麸粿的传统习俗。
饭麸粿(消耗剩米饭)的做法 剩米饭放碗里用擀面杖捶捶捶 捶到没有明显饭粒 台面放上两勺红薯粉,像揉面团一样揉成团 成团后切开 揉成长条,切成小剂子状 配菜切好 油热后下猪肉—大蒜—豆芽—油豆腐,加入适量盐翻炒 加水后放入饭麸果,我这里是水不够又填了点 盖上盖子煮三五分钟,滴入点生抽 再来电葱花 ...
【饭麸粿】特色传统小吃 【饭麸粿】特色传统小吃的做法步骤 步骤1 大米下锅煮软,煮到八分熟捞出。 步骤2 煮好的大米和米汤分离,米汤盛出备用。 步骤3 锅内放少许油,下入大米,加入适量精盐,反复翻炒约十四分钟后出锅。 步骤4 将米团揉搓成长条状,然后切成五毫米左右的薄片。 步骤5 芋头是制作饭麸果必不可...
立夏粿～饭麸果的做法步骤 步骤1 步骤2 煮米 提前泡好的大米,水开下锅,搅拌,不让米沾锅底,也使其受热均匀,水再开就用漏勺捞起来,不要久煮不要久煮不要久煮,重要的事情说三遍。捞上来的米粒是硬硬的,手指摁也是硬的,用有漏洞的盆装,再用开水冲一遍米饭粒,使其粒粒分明,不粘糊。
上饶风味饭麸粿的做法步骤 步骤1 准备饭麸:米饭蒸的稍硬的程度,用纱布包住揉碎米粒,再搓成小丸子形状的放盘中备用。 步骤2 准备汤底:小火炸五花肉,熬出里面的油,将香菇笋干丝墨鱼丝下锅炒香,放豌豆炒一会,加少许米酒焖10秒。放盐和生抽,加水煮,水开后转中火焖至豌豆熟透。
好久没吃立夏的饭麸粿了,今天终于动手做了个懒人版,简单又美味!☛粿子制作 首先,用大米粉加热水搅成团,放凉后揉成光滑的面团。然后搓成长条,切成一个个的小段,不用搓成圆球,省事很多。☛配菜准备 配菜可以根据个人喜好来准备。我这次准备得比较简单,只放了豌豆、豆干和干香菇。其实还可以加墨鱼干、芋艿和...
【饭麸粿(立夏粿)上饶小吃】01.粘米粉用开水搅拌略凉后,再揉均搓成一个个小球状,(传统做法是把煮好的大米饭捣成粘糊状再揉搓成小圆球状,这样米饭搓团更有大米香味)先预煮定形。,11.把香菇木耳,墨鱼泡发切成条状,豆皮豆腐泡切成小块,笋,猪肉切丝(肉用料酒味极鲜
饭麸粿的美味,关键在于春天的限定食材,错过了就要再等一年。首先,米粿是饭麸粿的核心,自己做的话,口感会特别硬,米粒的颗粒感十足。外面买的米粿嚼在口中没有颗粒感,偏面一些,完全不一样。接下来是小春笋,这东西只在三四月份有,过了这个季节就吃不到了。还有本地豌豆,这里的“本地”指的是顺应节气种出来...