食品抗氧化剂有很多种哦,常见的有维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒元素、锌元素等,还有二氧化硫、茶多酚这些呢。
解析 1)油溶性抗氧化剂,如丁基对羟基茴香醚,由对羟基苯甲醚与叔丁醇在80℃时,在磷酸做催化剂条件下反应值得BHA 2)水溶性抗氧化剂,如维生素C及其钠盐 3)天然抗氧化剂:其主要产品有天然VE、类黑精类、红辣椒提取物、香辛料提取物、糖醇类抗氧化剂等 ...
1. 丁基羟基苯甲酸酯(BHA) BHA是一种广泛应用于食品、饲料、药品等领域的人工合成抗氧化剂,可以防止食品氧化和变质。但是BHA也存在一定的安全隐患,如长期大量摄入可能对人体健康造成影响。 2. 丁基羟基苯丙酸酯(BHT) BHT也是一种广泛应用于食品工业的人工合成抗氧化剂,可以防止食品氧...
丙酸钠是一种热稳定性和耐氧化性较强的水溶性抗氧化剂,在食品加工中经常用于肉制品、罐头食品、蛋制品、油脂和乳制品的防腐剂。 4. 苯甲酸钠 苯甲酸钠是一种抗菌剂和抗氧化剂,常用于肉制品、水果汁、饮料和香肠等食品的防腐剂和酸度调节剂。 5. 山梨酸钾 山梨酸钾是一种天然的保鲜剂和...
没食子酸酯是被世界卫生组织(WHO)批准用于食品的非常有效的食品抗氧化剂。 没食子酸酯包括没食子酸丙酯(PG)、辛酯(OG)、十二酯(DG)。其中PG是应用最广泛的食品抗氧化剂。它还可以与其他食品抗氧化剂混配,例如与柠檬酸配合,在无水油脂中使用后不会变色。PG比BHA、BHT在油脂中使用效果好。...
百度试题 题目请举例说明食品工业常用的抗氧化剂有哪些?相关知识点: 试题来源: 解析 BHA、BHT、PG、TBHQ、维生素E、异抗坏血酸(钠)茶多酚(TP)、L-抗坏血酸(维生素C)等。反馈 收藏
老师,我是学食品加工的,一直以来,我们把食品的色香味俱全,当成一个标准。但是目前的食品现状是,为了提高食品的色香味,绝大部分都添加了与之相对应的食品添加剂,这些添加剂很多是对身体有害无益的,并且毫无营养价值可言,添加量在国标范围之内,其实也是有害的,只是对人体伤害比较小,所以我个人主张,所有的增香提味...
④ 抗氧化剂可以将能催化、引起氧化的物质封闭。 常用的食品抗氧化剂有: 油溶性抗氧化剂:叔丁基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG)、二丁基羟基甲苯(BHT); 水溶性抗氧化剂:L-抗坏血酸(维生素C); 天然抗氧化剂:生育酚(维生素E)、植酸、茶多酚、甘草抗氧物;...
百度试题 题目食品抗氧化剂有哪些类别?举例说明 相关知识点: 试题来源: 解析 一类是水溶性的,如:L-抗坏血酸(维生素C)及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐;另一类是油溶性的,如: 丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、没食子酸丙酯 反馈 收藏